Come mantieni le pesche dal virare al marrone quando le sbucciate e le affettate?

L'esposizione all'aria fa sì che le pesche e altri frutti di colore chiaro scoloriscano e diventino marroni. L'ossigeno interagisce con gli enzimi naturalmente presenti nel frutto per provocare l'ossidazione. Gli acidi sicuri per il cibo rallentano la reazione enzimatica, prevenendo lo scolorimento, così le vostre pesche affettate sembrano appetitose quanto hanno un sapore. L'acido citrico funziona bene con le pesche perché è facilmente disponibile e ha un sapore abbastanza delicato che non influisce sul sapore delle fette di pesca fresca.

Video del giorno

Passaggio 1

->

Riempi una ciotola con 1 litro di acqua fredda. Sciogliere 1 cucchiaio di polvere di acido ascorbico o succo di limone nell'acqua.

Passaggio 2

->

Sbucciare e tagliare le pesche nelle dimensioni desiderate. Mettere le fette di pesche nella ciotola d'acqua subito dopo il taglio, immergendole completamente.

Passaggio 3

->

Immergere le pesche in acqua per 10 minuti. Scolare l'acqua.

Passaggio 4

->

Asciugare le pesche con un asciugamano pulito o un tovagliolo di carta. Servire o conservare come desiderato.

Cose che ti serviranno

• Ciotola
• Acido ascorbico o succo di limone

Consigli

• Sostituire l'aceto con l'acido o il succo di limone. Risciacquare le pesche e non metterle a bagno per più di 20 minuti se si utilizza aceto, altrimenti le pesche possono assumere un sapore di aceto. L'acido ascorbico è disponibile dove sono vendute le conserve, ma puoi usare sei compresse di vitamina C schiacciate se l'acido ascorbico non è disponibile.