Come vengono assorbiti i minerali dal corpo?
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Si trovano nel terreno e nei corsi d'acqua. Formano rocce e persino meteore. Se li vedessi in un laboratorio, penseresti che non avevano niente a che fare con quello che è sul piatto della cena. Tuttavia, minerali come zinco, ferro, magnesio e zolfo svolgono tutti funzioni critiche nel corpo umano, e puoi ottenere la tua assegnazione in una dieta sana ed equilibrata o prendendo integratori per carenze specifiche.
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Basi
Il corpo assorbe la maggior parte dei suoi nutrienti attraverso la parete intestinale durante la digestione. Il tasso di assorbimento dipende da una serie di fattori tra cui la dieta generale, la presenza di altri minerali nel pasto e se si assumono o meno abbastanza vitamine. A volte, il tuo corpo determina se un minerale è assorbito o meno per l'uso. Se sei carente di ferro, ad esempio, assorbi il ferro dalla tua dieta ad un tasso più alto di quello che non lo è.
Biodisponibilità
Il tasso di assorbimento è chiamato "biodisponibilità" ed è una misura della quantità di ogni minerale che il tuo corpo è in grado di elaborare. Alcuni minerali competono tra loro per le risorse digestive del tuo corpo. Ad esempio, grandi quantità di zinco nella dieta ridurranno il tasso di assorbimento di ferro e rame. Altri minerali lavorano insieme. Calcio, fosforo e magnesio si uniscono per dare rigidità ai denti e alle ossa.
Fonti
Le piante e i loro derivati sono ricchi di minerali, ma a volte sono legati in forme che li rendono non disponibili. I fitati, o i sali di acidi fitici, sono presenti in molte piante e possono bloccare l'assorbimento di alcuni nutrienti chiave, in particolare per i vegetariani. I minerali provenienti da fonti animali, come il calcio proveniente da latticini e il ferro dalla carne rossa, non sono legati ai filati e quindi si dice che siano più biodisponibili dei minerali a base vegetale.
Vitamine
Anche se alcuni minerali competono tra loro per l'attenzione del vostro corpo, le vitamine sono gli stewards utili che introducono i nutrienti necessari nel flusso sanguigno. Le carenze vitaminiche possono ridurre la biodisponibilità di alcuni minerali. Ad esempio, la vitamina C aiuta il corpo ad assorbire il ferro in modo efficiente mentre la vitamina D aiuta nella digestione di calcio, fosforo e magnesio. Il latte è spesso fortificato con vitamina D per questo motivo.
