Verdi, cavolo e problemi tiroidei

Le verdure verdi, in particolare il cavolo, contengono sostanze chimiche chiamate goitrogens che possono inibire l'assorbimento di iodio nella dieta. Una diminuzione dello iodio nel corpo può peggiorare i sintomi dell'ipotiroidismo, una condizione in cui la ghiandola tiroide non produce abbastanza ormoni. Gli ormoni prodotti dalla tua ghiandola tiroidea sono essenziali per regolare il metabolismo. I goitrogens sono quasi completamente distrutti durante la cottura, quindi evita di mangiare kale crudo in eccesso con l'ipotiroidismo.

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Ipotiroidismo

L'ipotiroidismo può essere causato da carenza di iodio o danno alla tiroide. Situato nel collo, la ghiandola tiroide può gonfiarsi durante l'ipotiroidismo, una condizione chiamata gozzo, da cui i gozzogeni derivano il loro nome. I sintomi possono includere aumento di peso, sensibilità al freddo, scarsa cicatrizzazione, pelle ispessita, unghie e capelli fragili, infezioni frequenti, disturbi dell'umore e affaticamento. Il medico misurerà i livelli degli ormoni tiroidei per diagnosticare l'ipotiroidismo. Il trattamento comprende farmaci con ormoni tiroidei sintetici e un attento controllo dello iodio nella dieta.

Ruolo dello iodio

Lo iodio è un minerale essenziale utilizzato principalmente per produrre ormoni tiroidei. Quando è sano, la tua ghiandola tiroidea immagazzina una quantità sufficiente di iodio per produrre gli ormoni tiroidei di cui il tuo corpo ha bisogno. Lo iodio può essere trovato in carne, frutti di mare, latte, latticini e la maggior parte di frutta e verdura, anche se i livelli possono variare con le condizioni di crescita. Lo iodio è anche aggiunto al sale da cucina, quindi la carenza di nazioni sviluppate è rara nelle persone sane. La carenza di iodio può svilupparsi in conseguenza dell'ipotiroidismo, poiché la tiroide non immagazzina più efficacemente lo iodio.

Goitrogens

I goitrogens sono sostanze chimiche presenti in alimenti come cavoli, verdure crocifere e soia. Molte, ma non tutte, le verdure verdi contengono alcuni livelli di goitrogens. Anche se mangiati frequentemente, cibi contenenti goitrogens non causano malattie della tiroide in persone sane. Devi solo monitorare l'assunzione di goitrogen dopo che ti è stata diagnosticata una malattia della tiroide. Il cavolo e le verdure verdi sono alimenti molto salutari, ricchi di sostanze nutritive e non devono essere assolutamente evitati. Se hai una malattia della tiroide, continua a mangiare questi cibi cotti. Le linee guida dietetiche fornite dal medico dovrebbero avere la precedenza.

Cottura di Kale

Salsa di kale con olio d'oliva e aglio per un veloce contorno. Puoi anche mescolare il cavolo con altri verdi, come le cime di rapa, e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Il cavolo può anche essere cotto per fare patatine fritte di cavolo, uno spuntino sano. Strappare piccoli pezzi di kale dagli steli, ricoprirli leggermente d'olio e cospargere con una piccola quantità di sale per condire. Cuocere il cavolo su una teglia da forno a 350 F fino a quando non è croccante.