Alimenti ricchi di isoflavoni
Sommario:
Gli isoflavoni, che si trovano abbondantemente nei prodotti a base di soia, hanno molti benefici per la salute, tra cui protezione contro il cancro alla prostata e al seno, sintomi della menopausa, malattie cardiache e osteoporosi. Tuttavia, molte controversie riguardano il consumo di alti livelli di isoflavoni, poiché l'efficacia e la sicurezza degli isoflavoni di soia non sono ancora state stabilite. Particolarmente interessante e preoccupante è il fatto che la composizione chimica degli isoflavoni è simile agli estrogeni e gli isoflavoni hanno attività estrogenica. Detto questo, secondo l'American Heart Association, gli alimenti che contengono isoflavoni sono benefici in quanto sono ricchi di grassi polinsaturi, fibre, vitamine e minerali e forniscono un maggiore apporto di proteine alimentari, mentre diminuiscono i grassi saturi pericolosi e l'assunzione di carboidrati inutile dal consumo di calorie vuote.
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Proteine della soia
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Gli isoflavoni, potenti sostanze fitoestrogeni presenti nelle piante di soia che funzionano come estrogeni nel corpo umano, sono prevalenti nei cibi a base di soia rispetto a altri cibi Riconosciuti per i loro potenziali benefici per la salute, le proteine della soia o le noci di soia contengono la maggior parte degli isoflavoni di qualsiasi alimento. Secondo il Linus Pauling Institute, "le diete ricche di soia o di prodotti a base di soia sembrano sicuri e potenzialmente benefici", e solo 3. 5 once di proteine di soia contengono 102 milligrammi di isoflavoni. Sebbene non siano stati stabiliti fabbisogni giornalieri di assunzione di isoflavoni, il National Institutes of Health raccomanda un minimo di 25 grammi di proteine di soia al giorno per prevenire le malattie cardiache. Le noci di soia semplici o salate sono un ottimo snack e possono essere utilizzate in insalate o altri piatti.
Miso
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Il miso è una miscela giapponese di riso cotto fermentato, orzo, soia e sale che produce una salsa saporita, una crema o una zuppa. Solo una porzione da 1/2 tazza di miso ha 59 milligrammi di isoflavoni, secondi solo alle noci di soia. Il miso è un alimento base nella cultura giapponese. Come diffusione, il miso può essere usato con pitas o cracker, o anche con verdure fresche. Il miso è un addensante per zuppe o base e fornisce nutrimento e sapore aggiunti. In Giappone e in Cina, l'assunzione di isoflavoni supera di gran lunga quella negli Stati Uniti; consumano da 25 milligrammi a 50 milligrammi al giorno, mentre negli Stati Uniti il consumo di isoflavoni è di appena 2 milligrammi al giorno.
Edamame e altri prodotti a base di soia
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I fagioli di soia bolliti sono anche una fonte abbondante di isoflavoni, poiché una porzione da 1/2 tazza fornisce 47 milligrammi di isoflavoni.Facile da preparare, fagioli di soia bolliti o edamame, possono essere serviti a qualsiasi pasto o per uno spuntino. Altri alimenti ricchi di isoflavoni e proteine di soia includono il tofu, facilmente utilizzabile nella frittura di verdure e nella zuppa; burro di soia, da spalmare su pita e pane; e hamburger di soia per grigliare.
