Alimenti ad alto contenuto di idrogeno solforato

L'idrogeno solforato è una sostanza tossica prodotta principalmente durante i processi industriali. La respirazione del gas idrogeno solforato può causare mancanza di respiro o morte. Piccole quantità di idrogeno solforato sono prodotte anche dai batteri nell'intestino dopo la digestione di determinati alimenti. L'esposizione a basse dosi può attenuare l'appetito e produrre mal di testa nel tempo. L'esposizione al cibo digerito non è probabilmente sufficiente a causare gravi effetti collaterali, ma potrebbe generare odori sgradevoli quando si passa il gas.

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Livelli di sicurezza

Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, molti cibi e bevande possono contenere solfuri. L'idrogeno solforato viene assorbito rapidamente dal tratto digestivo e la maggior parte viene processato dal fegato ed espulso attraverso i reni o i polmoni. Le quantità presenti nella maggior parte degli alimenti sono considerate troppo basse per produrre effetti significativi. Per riferimento, una dose orale di 250 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo non sembra causare danni nei ratti dopo quattordici settimane di esposizione completa.

Carne confezionata

La carne di manzo ha circa 0. 6 mg di idrogeno solforato per libbra e l'agnello cotto è più vicino a 0. 9 milligrammi per libbra. Alcuni amminoacidi contengono zolfo, quindi le concentrazioni di idrogeno solforato tendono ad essere più elevate nella carne confezionata anaerobicamente. L'imballaggio a tenuta d'aria impedisce a questo composto di essere rilasciato nell'aria durante lo stoccaggio. La cisteina e la metionina sono due aminoacidi che contengono zolfo e contribuiscono a livelli di idrogeno solforato. Le proteine ​​animali contengono tutti gli amminoacidi essenziali, quindi tutti i prodotti a base di carne confezionati avranno piccole quantità di idrogeno solforato.

Caseificio e produzione

I prodotti caseari riscaldati, come il latte scremato, possono avere circa 3 milligrammi di idrogeno solforato per litro. La crema ha leggermente più del doppio di questa quantità, principalmente perché il dimetil solfuro viene talvolta aggiunto durante la lavorazione della crema. Questo composto solforico potrebbe anche essere aggiunto a gelatina, soda e caramelle come parte del processo di produzione. Il dimetil solfuro può essere convertito in idrogeno solforato quando il cibo si degrada o durante la digestione.

Presa usuale

L'acqua potabile potrebbe contenere anche tracce di idrogeno solforato, ma più di 0. 2 milligrammi per gallone creerebbe gusto e odori rilevabili. Se la tua acqua potabile fosse vicina a livelli pericolosi di idrogeno solforato, è probabile che non vorrai berla a causa dell'odore. Nel Regno Unito, l'assunzione media di idrogeno solforato da cibo e acqua è stimata in 1,7 milligrammi al giorno. Se sei preoccupato per questa sostanza, evita gli alimenti trasformati e limita l'assunzione di carne. È probabile che il tuo corpo sarà in grado di gestire le normali quantità già presenti nella tua dieta.