Edamame ed estrogeni

Nei prossimi 20 anni, quasi 40 milioni di persone entreranno in menopausa, la fase della vita caratterizzata da riduzione degli ormoni femminili e la cessazione delle mestruazioni. I sintomi della menopausa che si sviluppano a causa della riduzione degli estrogeni includono atrofia vaginale, ridotta densità ossea, sudorazione notturna e vampate di calore. Gli edamame sono semi di soia immaturi che forniscono un tipo di composto vegetale che imita gli estrogeni nel corpo umano. Gli isoflavoni, come vengono chiamati, migliorano l'equilibrio degli estrogeni in alcuni casi di menopausa.

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Edamame

Edamame è una soia giovane che i coltivatori raccolgono quando sono di colore verde, prima che maturi e diventino bianchi. I produttori lo vendono nei mercati nel pod o sgusciati, tipicamente preconfezionati nel reparto surgelati. La preparazione comporta la cottura a vapore dei baccelli o dei fagioli sul fornello o in un forno a microonde e la loro stagionatura con sale o condimenti supplementari.

Isoflavoni

Gli isoflavoni di soia, i fitochimici simili agli estrogeni in edamame, sono complessi perché nel corpo si attaccano agli estrogeni e lo potenziano o lo inibiscono, secondo il Centro Medico dell'Università del Maryland. La dicotomia mette molti ricercatori sulla barriera per quanto riguarda il sostegno agli isoflavoni come trattamento per la menopausa. La North American Menopause Society raccomanda alle donne di consumare alimenti a base di soia, tra cui l'edamame, per ridurre i sintomi della menopausa.

Ricerca

I ricercatori citano spesso la bassa quantità di casi di cancro correlati agli ormoni tra le donne asiatiche che mangiano un'abbondante quantità di alimenti a base di soia rispetto alle donne americane. I fattori di accompagnamento, come il basso consumo di carne e l'enfasi sui cibi a base di piante, impediscono ai ricercatori di concludere che gli alimenti a base di soia sono responsabili del basso tasso di cancro. In una revisione epidemiologica del 2008, i ricercatori dell'Università della California meridionale hanno sottolineato che la correlazione tra le donne asiatiche consuma 10 milligrammi di alimenti a base di soia ogni giorno con un rischio ridotto del 16% di cancro correlato agli ormoni. Studi simili su donne occidentali non sono disponibili perché la maggior parte delle donne consuma meno di 1 mg di alimenti a base di soia ogni giorno.

Consigli per il dosaggio e la preparazione

Il consumo di 25 grammi al giorno di proteine ​​a base di soia fornisce gli isoflavoni necessari per ridurre il rischio che le donne sviluppino un cancro correlato agli ormoni, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland. Una porzione da una e mezza tazza di fagioli edamame preparati fornisce approssimativamente la quantità raccomandata. Le opzioni per la preparazione di edamame includono la lavorazione con olio d'oliva e aglio come una diffusione simile all'humus, combinandola con alghe, verdure e insalata e mangiarla come spuntino.