Indicazioni per cucinare un petto di tacchino in un forno a convezione

Un petto di tacchino cotto in un forno a convezione sviluppa una pelle croccante che aiuta a sigillare i succhi, quindi la carne rimane umida mentre si arrotola per una perfetta tenerezza. La cottura a convezione accelera il processo di tostatura facendo circolare l'aria calda del forno intorno al cibo con una semplice ventola sul retro del forno. L'aria in movimento elimina i punti caldi e cuoce il cibo in modo uniforme. Otterrai la migliore doratura se il tacchino si trova su un graticci nella teglia in modo che i lati della carne ricevano l'aria di circolazione. È anche una buona idea posizionare la griglia del forno in modo che la parte superiore del seno si trovi vicino al centro del forno. Questo posizionamento consente più flusso d'aria sopra il tacchino piuttosto che sotto il piatto.

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Passaggio 1

Spruzzare la teglia e il cesto di carne con uno spray da cucina. Se il petto di tacchino è intero con l'osso, mescolare olio d'oliva o burro ammorbidito con sale e pepe e la scelta di erbe come rosmarino, dragoncello, timo o salvia. Sollevare la pelle di tacchino e strofinare l'olio o il burro delle sue verdure sulla carne, quindi sostituire la pelle.

Passaggio 2

Slegare la rete di fili su un petto di tacchino arrotolato e disossato per riempirlo con il vostro ripieno tradizionale preferito o con un ripieno di pesto, se lo si desidera, quindi ritirare la carne e legarla con il nuovo spago da macellaio.

Passaggio 3

Posizionare il tacchino stagionato o pieno sul rack di carne con la pelle rivolta verso l'alto. Se il forno è dotato di una sonda di temperatura, inserirlo nella parte più spessa del tacchino.

Passaggio 4

Arrostire il tacchino a 325 gradi Fahrenheit fino a quando la temperatura interna è 165 F sulla sonda o su un termometro a lettura immediata. Un seno di 3 chili richiede circa 90 minuti.

Passaggio 5

Rimuovere il tacchino dal forno e coprirlo con una tenda di alluminio. Lasciare riposare 10-15 minuti prima di scolpire.

Cose che ti serviranno

• Teglia per arrosti
• Spruzzata per cucinare
• Stendibiancheria
• Burro alle erbe o olio per le olive (facoltativo)
• Spago per macelleria (facoltativo)
• Carni per lettura immediata termometro o sonda da forno
• foglio di alluminio

punte

• Se si utilizza il ripieno, prepararlo secondo le indicazioni sulla confezione prima di arrotolarlo nel seno disossato. Per fare un ripieno di pesto di spinaci freschi, mettere il basilico fresco e le foglie di spinaci, il parmigiano grattugiato, le noci e l'aglio tritato in un frullatore o un robot da cucina e impastare fino a quando tutto viene trasformato in una pasta. Versare l'olio d'oliva nel composto lentamente con il frullatore in basso fino a quando la miscela ha la consistenza del burro. Stendere il pesto sulla carne, ritirare la carne disossata in modo che le spirali di riempimento all'interno del rotolo e legare il rotolo con il nuovo spago da macellaio. Prepara il pesto di spinaci tagliatelo tritando gli spinaci freschi nel frullatore, quindi aggiungi un barattolo di pesto preparato.Condire con una piccola quantità di olio mentre pulsa fino a raggiungere una consistenza spalmabile. Se la pelle non rimane in posizione dopo la stagione o si riempie la carne, utilizzare stuzzicadenti di legno per fissare i bordi della pelle alla carne. Ricordarsi di rimuovere gli stuzzicadenti prima di servire.

Avvertenze

• Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di cuocere il pollame a una temperatura interna di 165 F.