Le differenze nelle costolette e nelle costine di manzo

Il mondo delle costole può essere fonte di confusione. I tagli comuni sono spesso etichettati in modo diverso a seconda del negozio di alimentari e dell'area del paese: le costolette di scorta sono un esempio. Le costolette di manzo sono più precisamente conosciute come costolette di manzo. Questi sono presi dalla sezione costale della mucca e sono le costolette più spesso associate a costolette di manzo alla brace. Le costolette, tuttavia, sono costolette di manzo prese dal taglio del piatto. I due richiedono diversi metodi di cottura. Mentre le costole possono essere brasate, arrostite o grigliate, le costolette sono meglio brasate; possono essere grigliati ma solo dopo un primo brasato. Entrambi i tipi di costole sono fonti di sostanze nutritive essenziali come proteine, vitamine e minerali, ma le costole, di ricambio o dorso, sono una scelta più grassa e meno salutare.

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Costole posteriori più alte di grasso

Una porzione da 3 once di costolette di manzo cotta contiene circa 204 calorie e 11 grammi di grasso totale, mentre un 3 - Una porzione di costolette di manzo cotto ha 254 calorie e 17. 4 grammi di grasso. Le costole posteriori contengono un po 'più di grassi saturi per porzione - 6. 9 grammi rispetto ai 5. 5 grammi nelle costolette - sebbene abbiano circa 10 milligrammi di colesterolo in meno rispetto alle costolette in ogni 3 once. Le costolette possono essere una scelta di grassi inferiori, ma nessuno dei due è considerato magro. Per includerli in una dieta equilibrata, goditi le costole con moderazione e solo occasionalmente.

Simili nel contenuto di proteine ​​

Le costole corte forniscono 24. 5 grammi di proteine ​​in ogni porzione da 3 once. Questa quantità fornisce il 43% del fabbisogno giornaliero di proteine ​​di un uomo adulto sano e il 53% del fabbisogno proteico giornaliero di una donna. Le costole posteriori hanno quasi una quantità uguale di proteine ​​per porzione: circa 24. 1 grammo in 3 once. La Harvard School of Public Health avverte che dovresti consumare carni rosse come manzo non più di due volte a settimana per ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete e cancro.

Eccellente fonte di diverse vitamine B

Mentre entrambe le costole e le costole posteriori contengono vitamina B-12, vitamina B-6, niacina, riboflavina e tiamina, i due tagli costali hanno una maggiore quantità di diversi nutrienti. Le costatine sono particolarmente ricche di vitamina B-12. Con 3. 3 microgrammi in una porzione da 3 once, queste costole soddisfano oltre il 100 percento della quantità giornaliera raccomandata del nutriente di 2,4 microgrammi per uomini e donne adulti sani. Gli adulti dovrebbero avere 1, 3 milligrammi di vitamina B-6 al giorno. Una porzione da 3 once di costolette cotte contiene 0. 5 milligrammi di vitamina B-6, o il 38% dell'apporto giornaliero richiesto di vitamina B-6 per un adulto.

Costole corte una scelta migliore per i minerali

Le costole e le costole posteriori sono fonti di un'ampia varietà di minerali, tra cui magnesio, ferro, potassio, fosforo e rame.Le costole, tuttavia, contengono circa 28 microgrammi di selenio in ogni porzione da 3 once, o il 49% del fabbisogno di un adulto del minerale al giorno, mentre le costole posteriori hanno 24 microgrammi. Sono anche una fonte superiore di zinco. Ogni porzione da 3 once di costolette cotte ha 10 milligrammi di zinco - oltre il 100 percento della RDA per le donne e quasi altrettanto per gli uomini - mentre le costole posteriori hanno solo 5 milligrammi per porzione.