Il modo migliore per cucinare lentamente arrostire nel forno

Cucinare lentamente un arrosto per massimizzare la tenerezza e il sapore. Questo è un metodo efficace per cucinare tagli più duri e più tostati di arrosti arrosti o magri e più sani. Gli arrosti molto marmorizzati diventano teneri a pezzi quando vengono cotti lentamente nel forno. Il forno per arrostire la carne è un processo semplice che richiede pochi ingredienti e utensili da cucina. Mentre l'arrosto è a cottura lenta nel forno, il tempo viene liberato per preparare il resto del pasto.

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Secco-stagionato

Passo 1

Unisci i tuoi condimenti preferiti in una piccola ciotola e mescoli bene. Strofinare la miscela di condimento sulla superficie esterna dell'arrosto. Massaggiatelo accuratamente nella carne di manzo.

Passaggio 2

Mettere la miscela in eccesso in una grande busta richiudibile insieme all'arrosto. Sigillare il sacchetto chiuso e metterlo in frigorifero per 2-4 ore. Lasciare in frigorifero durante la notte per ottenere i migliori risultati.

Passaggio 3

Rimuovere l'arrosto dal frigorifero, metterlo in una pentola grande o una teglia da forno e farlo scorrere in un forno preriscaldato a 375 gradi F. Cuocere l'arrosto fino alla temperatura interna, misurato da un termometro a gambo, raggiunge 145 F per medie rare, 160 F per medie e 175 F per ben fatto.

Passaggio 4

Togliere l'arrosto dal forno e lasciarlo riposare sul banco per 20 minuti prima di servire. Il resto dà ai succhi il tempo di circolare per tutto l'arrosto.

Brasato

Passaggio 1

Strofinare liberamente tutte le superfici dell'arrosto con sale a grana grossa e pepe nero macinato fresco. Aggiungere ulteriori condimenti, se lo si desidera, come timo, rosmarino o peperoncino rosso.

Passaggio 2

Spennellare abbondantemente una padella larga con olio d'oliva e scaldarla su un fornello a fuoco medio-alto. La padella è abbastanza calda quando una goccia d'acqua gocciola dentro e balla.

Passaggio 3

Posizionare l'arrosto nella padella e scottarlo pesantemente su tutti i lati, fino a quando non sviluppa una crosta marrone su tutte le superfici.

Passaggio 4

Rimuovere l'arrosto dalla padella e metterlo in una teglia con il lato grasso verso l'alto.

Passaggio 5

Riempire la teglia con 2 pollici di vino rosso, brodo di carne o acqua. Non versare il liquido direttamente sull'arrosto in modo da non lavare via i condimenti.

Passaggio 6

Posizionare la teglia scoperta in un forno preriscaldato a 250 F. Cuocere fino a quando la temperatura interna non raggiunge almeno 130 F per una cottura media.

Passaggio 7

Togliere l'arrosto dal forno e lasciarlo riposare per 20 o 30 minuti prima di servire per consentire ai succhi naturali di circolare durante l'arrosto.

Cucinato lentamente

Passaggio 1

Unisci i tuoi condimenti preferiti come sale, timo secco, rosmarino, origano, pepe nero o aglio in una piccola ciotola.

Passaggio 2

Posizionare l'arrosto in una grande teglia e strofinare accuratamente tutte le superfici con la miscela di condimento.

Passaggio 3

Cospargere la miscela di condimento inutilizzata sopra l'arrosto e coprire la padella con pellicola trasparente. Lasciare riposare per almeno 2 ore.

Passaggio 4

Rimuovere l'involucro di plastica e far scorrere l'arrosto in un forno preriscaldato a 250 gradi F.

Passaggio 5

Cuocere l'arrosto per circa 30 minuti, quindi ridurre la temperatura a 200 F. Continuare la cottura fino a quando la temperatura interna, misurata con un termometro a stelo, raggiunge almeno 145 F.

Fase 6

Prendi l'arrosto dal forno e lascialo riposare per 30 minuti per consentire ai succhi naturali di scorrere indietro nel tempo carne.

Cose che ti serviranno

• Erbe e condimenti
• Arrosto
• Pentola grande o tegame rotante
• Termometro stelo

Suggerimenti

• Mescolare l'olio d'oliva con i condimenti per creare una pasta e strofinare sulla superficie dell'arrosto. La pasta aderirà all'arrosto e creerà una gustosa crosta. Utilizzare olio d'oliva, olio di arachidi o altri oli per alte temperature.