Cosa fare con le fragole troppo mature
Sommario:
Quando le fragole passano al punto di diventare troppo mature, iniziano a perdere il loro sapore vibrante, il colore e la succosità. Non devi ancora lanciarli, perché ci sono diverse ricette in cui le fragole troppo mature funzionano altrettanto bene delle bacche fresche. Cerca le ricette che richiedono fragole frullate o cotte o quelle che richiedono ingredienti che ti permetteranno di aggiungere ulteriore dolcezza o asprezza alle bacche, come i muffin alla fragola o la torta alle fragole.
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Condimento per insalata
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Le fragole troppo mature funzionano bene come ingrediente in condimenti per insalata, che si abbina perfettamente con un'insalata di formaggio di spinaci e caprini. Aggiungete un po 'di bacche frullate a una vinaigrette al balsamico o create da zero la vostra salsa unica. Mescolare insieme un po 'di aceto balsamico e olio d'oliva, e quindi aggiungere senape di Digione per acidità e miele e purea di fragole per dolcezza.
Fragole arrostite
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Le fragole troppo mature fanno rivivere il loro sapore. Spolverarli con lo zucchero, stenderli su una teglia e cuocere in forno a 325 gradi Fahrenheit per circa un'ora. Danielle Centoni di "The Oregonian" suggerisce di aggiungere altri ingredienti durante il processo di tostatura per aggiungere ancora più sapore, come una bacca di vaniglia, cardamomo, rosmarino o timo. Aggiungi tanto zucchero quanto ne hai bisogno per adattare la ricetta in cui utilizzerai le fragole. Potresti volere più bacche acide, ad esempio, se le stai usando in una salsa o in una salsa di insalata, ma preferirle più dolci se usi li per una marmellata di fragole.
Salsa alle fragole
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Dal momento che puoi controllare il livello di dolce e aspro quando cucini, le fragole troppo mature sono l'ideale per una semplice salsa in padella. Basta versare le bacche, un po 'd'acqua, lo zucchero e la scorza di limone in una casseruola, e cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa si è addensata e le fragole si sono rotte. Usa la salsa come guarnizione per gelato, torta, torta di formaggio, crepes o torta al cioccolato. Se si purea la salsa per rompere le bacche, si può anche usare la salsa per farcire una torta di fragole fatta con fragole fresche. Diventa creativo con aggiunte alla salsa per dargli un sapore diverso. Il famoso chef Emeril Lagasse aggiunge kirsch o brandy alla sua salsa alla fragola, mentre Cat Cora usa il burro e Grand Marnier nella sua.
Chutney di fragole
Combina le tue fragole troppo mature con alcuni ingredienti aggiuntivi per creare un chutney saporito. Un buon chutney avrà un equilibrio tra dolce e acido, quindi usa ingredienti come aceto, succo di agrumi o senape per renderlo crostata, miele, nettare di agave o zucchero bianco o marrone per dargli dolcezza, e l'uvetta per aiutare a dare consistenza. Dai al tuo chutney un tocco indiano aggiungendo condimenti come peperoncino verde o senape, fieno greco, semi di ajwain o di finocchio. Se ti piace il chutney denso, aggiungi un po 'di pectina alla miscela durante il processo di cottura.
