Con quale grasso posso cucinare in Paleo?

Seguendo la dieta paleolitica, o in breve Paleo, è necessario consumare una dieta ricca di carne, frutta, verdura e noci. Il termine "Paleolitico" si riferisce all'età dell'età della pietra quando gli uomini delle caverne dovevano cacciare il cibo mentre donne e bambini raccoglievano noci e altri alimenti per i pasti. I sostenitori di Paleo credono che i nostri corpi non siano fatti per digerire cereali, legumi e latticini. Poiché la tua dieta è alquanto limitata, puoi utilizzare solo determinati tipi di grassi per cucinare. Se sei nuovo in Paleo, parla con il tuo medico prima di apportare modifiche drastiche alla tua dieta.

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Lardo

Il lardo è un grasso di cottura Paleo-friendly che funziona bene a temperature elevate. Anche se per definizione il lardo è grasso di maiale, quando le persone parlano di lardo oggi includono anche il sego di manzo e il grasso d'anatra, che, come il grasso di maiale, sono altamente saturi, rendendoli molto stabili per la cottura. I grassi saturi sono solidi a temperatura ambiente, ma si trasformano in forma liquida durante la cottura. Anche se i grassi animali possono essere ideali per cucinare mentre si segue la dieta Paleo, troppo grasso saturo può essere dannoso. Una dieta ricca di grassi saturi può aumentare le probabilità di malattie cardiovascolari aumentando la cattiva lipoproteina a bassa densità o il colesterolo LDL, secondo MayoClinic. com.

Olio di cocco

L'olio di cocco o il burro sono ammessi nella dieta Paleo, anche se gli alimenti che cucinerai assumeranno il forte sapore di cocco. Simile al lardo e grasso animale, olio di cocco o burro è anche ricco di grassi saturi. Altri grassi adatti al cuore possono essere opzioni più salutari sulla dieta Paleo.

Oli alle nocciole

Se sei un amante delle noci, la cottura con oli di noci conferisce al tuo cibo un ricco sapore di nocciola. L'arachide, la macadamia e l'olio di noci sono solo alcuni dei tipi di oli di noce adatti al Paleo. Questi tipi di grassi forniscono grassi monoinsaturi, noti anche come MUFA. I grassi monoinsaturi sono particolarmente utili poiché aiutano a migliorare i livelli di colesterolo, riducendo così il rischio di malattie cardiache. I MUFA sono anche legati alla stabilizzazione dei livelli di zucchero nel sangue, che è importante se si soffre di diabete. L'elevato contenuto di MUFA negli oli di noce conferisce loro una minore stabilità di cottura rispetto alle opzioni di grassi saturi ed è necessario cuocerli con una temperatura più bassa rispetto a quella con lo strutto.

Avocado e olio d'oliva

Altri tipi di grassi da cucina che puoi utilizzare mentre segui la dieta Paleo includono l'avocado e l'olio d'oliva. Entrambi questi oli sono caricati con MUFA e sono molto salutari per il tuo cuore. Se si decide di lavorare con uno di questi oli, cuocere a fuoco medio-basso-medio per un breve periodo. Questi oli possono bruciare facilmente, il che può dare al tuo cibo un sapore amaro.