Tipi di cereali e cereali

I cereali, o cereali come vengono spesso chiamati, svolgono un ruolo centrale nella dieta americana. Ogni anno, circa 2 miliardi di tonnellate di cereali vengono prodotti in tutto il mondo, secondo l'Institute of Food Science and Technology. Mentre la maggior parte degli americani in genere consuma abbastanza cereali in totale, molti mangiano una dieta pesante in grani raffinati invece di cereali integrali, secondo le Linee guida dietetiche per gli americani 2010. È una buona idea spostare l'assunzione giornaliera aumentando la quantità di cereali integrali che mangi.

Video del giorno

Vantaggi nutrizionali dei cereali

I cereali, in particolare i cereali integrali, apportano benefici per la salute. I cereali integrali comprendono l'intero nocciolo - crusca, germe e endosperma - e sono ricchi di carboidrati, tra cui fibre, grassi sani e sostanze fitochimiche. I cereali sono anche una buona fonte di ferro, magnesio, selenio e vitamine del gruppo B. Mangiare cereali integrali anziché cereali raffinati riduce i livelli di colesterolo, trigliceridi e insulina e può proteggere il cuore, secondo la Harvard School of Public Health.

A Staple Around the World

I cereali più comuni sono mais, riso, grano, orzo, avena, sorgo, segale e miglio. Il mais è in cima alla lista con oltre 800 milioni di tonnellate prodotte ogni anno, secondo la Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite. Tuttavia, quando viene mangiato come mais dolce, conta come un vegetale amidaceo, mentre il popcorn è un chicco intero. Riso e grano arrivano al secondo posto con 685 e 600 tonnellate prodotte ogni anno rispettivamente. Una varietà di cibo è fatto con cereali, tra cui pane, pasta, snack, cereali cotti, cereali per la colazione, pappe, pasticcini e altri prodotti da forno.

Non dimenticare gli pseudo-grani

Gli pseudo-cereali, o pseudo-cereali, non sono veri chicchi poiché non appartengono alla famiglia botanica delle Poaceae. Tuttavia, hanno guadagnato il nome di "pseudo-grano" perché sono nutrizionalmente simili ai veri chicchi di cereali. I pseudo-cereali più comuni sono grano saraceno, amaranto e quinoa. Il grano saraceno è ricco di proteine, secondo solo all'avena e ricco di grassi polinsaturi. L'amaranto è anche ricco di proteine ​​e grassi rispetto ad altri cereali, con il 77% del suo contenuto di grassi insaturi. La quinoa è a basso indice glicemico e contiene tutti gli amminoacidi essenziali. Ha anche un basso contenuto di grassi, la maggior parte dei quali è polinsaturo.

Avere un giorno granuloso

Gli adulti dovrebbero ricevere da tre a otto porzioni di cereali al giorno, a seconda dell'età e del sesso, secondo il Consiglio di cereali integrali. Cerca di ottenere almeno il 50% del consumo totale di cereali da cereali integrali. Esempi di una porzione sono 1/2 tazza di pasta cotta, riso, bulgur o cereali cotti; una fetta di pane; un piccolo muffin; o 1 oncia di pasta secca, riso o altro grano secco.