Scongelare una torta di gelato

Le torte gelato sono fatte di strati di gelato di diversi sapori, a volte con strati di torta o altri ingredienti mescolati o stratificati. le scelte per le torte gelato sono le guarnizioni montate, il gelato soft-service o altre farciture che non si incrinano se congelate. Come dessert surgelato, le torte gelato possono essere preparate in anticipo. Scongelare una torta gelato prima di servire richiede un tempismo accurato.

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Gusti di gelato

Alcuni gusti di gelato congelano più forte di altri. Il cioccolato, ad esempio, congela più forte della vaniglia. I gelati al gusto di rum e al caramello tendono a rimanere morbidi rispetto al cioccolato e alla vaniglia. Alcuni esperimenti sono necessari per determinare il tempo di scongelamento ottimale per la torta gelato con aromi combinati di gelato. Gelati contenenti polisorbato 80 tendono a mantenere la sua forma più a lungo di gelati senza questo ingrediente.

Scongelamento controsoffitto

Scongelare il gelato a 8-10 minuti a temperatura ambiente prima di servire. Mentre questa è una regola empirica di base per scongelare la torta di gelato a temperatura ambiente, il tempo di scongelamento effettivo dipende dai tipi di gelato e altri ingredienti presenti nella torta e dalla temperatura del freezer. I congelatori frigorifero dovrebbero essere mantenuti a 0 gradi o meno, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Mentre lo scongelamento del controsoffitto non è raccomandato dall'USDA per carni e verdure, il pericolo di scongelare il gelato a temperatura ambiente è la fusione esterna mentre l'interno rimane duro.

Scongelamento del frigorifero

Si consiglia di scongelare la torta di gelato in frigorifero. Carvel, un produttore di torte gelato disponibili in commercio, consiglia di posizionare la torta in frigorifero 30 minuti prima di servire. Questa raccomandazione si basa sulla temperatura standard di 40 gradi del frigorifero. Se si mantiene la temperatura del frigorifero più fredda di 40 gradi, consentire un ulteriore tempo di scongelamento.

Topping e affettati

Prima di servire guarnire la torta di gelato con la frutta, se lo si desidera. Non mettere guarnizioni di frutta sulla torta prima di congelare, poiché la frutta impiega più tempo a scongelare il gelato e sarà croccante quando il dolce sarà servito. Altri ingredienti, come caramello fuso o fondente possono essere aggiunti prima di servire per una consistenza più morbida. Per fette di torta gelato pulite e lisce, scalda un coltello in acqua calda e asciugalo con un tovagliolo di carta prima di tagliarlo nella torta. Scalda e asciuga il coltello per ogni fetta di torta.