Accelerare il processo di cottura del maiale tirato

Il maiale tirato è in genere un piatto da barbecue a spalla di maiale, noto anche come maiale o Boston testa a testa, nel corso di 18 a 36 ore a calore minimo. Il metodo di cottura basso e lento è necessario per abbattere la consistenza dura della spalla di maiale e per tenerezza e sapore della carne. Se sei a corto di tempo, apportare alcune modifiche alla ricetta consente di accelerare il processo di cottura della carne suina tirata a circa un'ora.

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Diverso taglio di maiale

La parte più importante di accelerare il processo di cottura del maiale tirato è selezionare un diverso taglio di carne. Accelerare il processo di cottura del maiale tirato con una spalla tradizionale di maiale si traduce in un pasto duro e gommoso. Il filetto di maiale cuoce in una frazione del tempo e assorbe il sapore proprio come il sedere di Boston. Non è necessario rimuovere un osso dal centro della carne con il filetto di maiale, accelerando ulteriormente il processo. Il filetto è a basso contenuto di grassi e rende il maiale tirato un piatto più sano; in confronto, il sedere di Boston ha un contenuto di grassi relativamente alto.

Metodo di cottura di maiale più veloce

Piuttosto che fumare o arrostire il culo di Boston per diverse ore dopo un lungo processo di marinatura, è possibile cucinare completamente il filetto di maiale in meno di 30 minuti. Pat un filetto di maiale a temperatura ambiente asciutto con carta da cucina e strofinare con la miscela di spezie scelta. Se non ne hai uno, unire quantità uguali di paprika, zucchero di canna, sale di sedano, cipolla in polvere, pepe nero macinato, senape secca e polvere d'aglio. Saltare il sale di sedano se si desidera ridurre al minimo il contenuto di sodio. Preriscaldare una padella a fuoco medio e aggiungere 2 cucchiai di burro o olio d'oliva. Per tagliare il grasso, utilizzare invece 1 cucchiaio da tavola di margarina. Rosolare tutti i lati del filetto di maiale per circa due minuti ciascuno e quindi coprire la padella. Ridurre il fuoco a medio-basso e continuare la cottura del filetto di maiale per 20 minuti, girandolo una volta. Testare la temperatura interna del maiale con un termometro a base di carne; la carne è finita di cucinare quando legge 145 gradi Fahrenheit. Non appena la temperatura è corretta, rimuovere il filetto dalla padella e posizionarlo su una superficie pulita. Spezza velocemente il maiale tagliando il filetto in fette da 2 pollici di spessore e separandole con due forchette.

Preparazione della salsa

Versa 2 tazze della tua salsa barbecue preferita in una pentola per ogni filetto di maiale che hai preparato. Se vuoi imitare il sapore della spalla di maiale, seleziona una varietà affumicata o aggiungi qualche goccia di estratto di fumo. Impostare la pentola su fuoco medio e mescolare in 2 cucchiai di aceto di vino rosso. L'aceto esalta il sapore della salsa barbecue e rende il maiale morbido. Fai bollire la salsa per cinque minuti mentre il filetto cuoce nella padella.Mescolare il filetto sminuzzato con la salsa e servire il maiale stirato mentre è caldo. Se non vuoi una ricetta impertinente di maiale tirato, fai bollire solo 1 tazza di salsa per ogni filetto da assorbire.

Avanzi

Non lasciare riposare la carne suina a temperatura ambiente per più di due ore. Imballare gli avanzi in un contenitore ermetico e refrigerarli o congelarli al più presto. Utilizzare gli avanzi refrigerati entro quattro giorni e gli avanzi congelati entro due o tre mesi. Riscaldare sempre il maiale tirato avanzato ad una temperatura minima di 165 gradi Fahrenheit per uccidere il potenziale accumulo di batteri.

Informazioni nutrizionali

Il culo di Boston, l'ingrediente tradizionale del maiale stirato, contiene circa 21 grammi di proteine ​​e 15 grammi di grasso per porzione da 3 once. Si tratta di circa il 42% del fabbisogno giornaliero giornaliero, o DRI, di proteine ​​e del 24% del DRI di grasso, basato su una dieta da 2 000 calorie. In confronto, una porzione da 3 once di filetto di maiale contiene circa 17 grammi di proteine ​​e 3 grammi di grasso. Questo è circa il 34 percento del tuo DRI proteico e il 5 percento del tuo grasso DRI. Nel complesso, il ridotto contenuto di grassi nel filetto di maiale lo rende l'opzione più salutare.