Dovrei refrigerare i fichi?

I fichi freschi sono in stagione nelle zone più calde del paese da mezza estate all'inizio dell'autunno. Perché i fichi sono così deperibili, sono spesso essiccati, congelati, in scatola, in salamoia o utilizzati in marmellate e gelatine. Se conservati correttamente in frigorifero, i fichi dolci, maturi e delicati freschi dall'albero mantengono la loro qualità per due o tre giorni.

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Selezione

Per la conservazione in frigorifero, selezionare i fichi completamente maturi che sono leggermente morbidi con una pelle vicina alla rottura ma che non mostra incrinature o crepe. Evitare i fichi troppo maturi, che hanno un aroma acido e fermentato. Il colore dei fichi maturi dipende dalla varietà e può essere sfumature di viola, verde o giallo. Per esempio, i fichi Black Mission sono di colore nero violaceo, mentre i fichi di Brown Turkey sono dorati. I fichi di Celeste sono di colore violaceo, i fichi di Kadota sono ambra, i fichi di Calimyrna sono dorati ei fichi d'Ischia verdi sono verdi. Maneggiare con cura i fichi, poiché sono delicati e la pelle si contamina facilmente.

Refrigerazione

Posizionare i fichi in un singolo strato su un vassoio. Posizionare il vassoio nella parte più fredda del frigorifero. Questo è spesso in un cassetto più croccante o nella parte posteriore del frigorifero, dove la temperatura è protetta dall'apertura e dalla chiusura della porta del frigorifero. Se tenuto freddo, i fichi mantengono per due o tre giorni. Conserva i fichi separatamente dalle verdure fresche, perché i fichi, come molti altri frutti, producono gas etilene che causa un rapido deterioramento delle verdure.

Preparazione

La preparazione di fichi freschi è una questione semplice. Basta lavare la frutta sotto l'acqua corrente fredda, quindi rimuovere gli steli con le dita o la punta di un coltello da cucina. I fichi maturi non richiedono peeling, in quanto il rivestimento esterno è commestibile, ricco di sapori e ricco di sostanze nutritive. Mangia i fichi maturi così come sono, conservali o incorporare i fichi nelle ricette. Puoi anche usare fichi freschi per un gelato o mescolare in una macedonia fresca.

Nutrizione

I frutti dolci sono ricchi di importanti nutrienti, tra cui fibre, potassio, magnesio, proteine, calcio e ferro, nonché vitamine A, C e diverse vitamine del gruppo B. Un grande fico contiene circa 50 calorie. Poiché i fichi sono altamente deperibili, la refrigerazione immediata è fondamentale.