Il valore nutrizionale di Kefir, yogurt e latte
Sommario:
I prodotti lattiero-caseari, come latte, yogurt e kefir, offrono molti benefici per la salute. Secondo l'USDA, il consumo di prodotti diario è stato collegato al miglioramento della salute delle ossa, a un ridotto rischio di malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2 e abbassamento della pressione sanguigna. Se sei intollerante al lattosio, la scelta di forme colturali di latticini potrebbe essere più preferibile perché la maggior parte o tutto il lattosio è consumato dal lievito coltivato e dai batteri che amano l'intestino.
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Sostanze nutritive di base
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Latte, yogurt e kefir offrono tutti elevate quantità di calcio, potassio e vitamina D. Il calcio aiuta il tuo corpo a costruire ossa e denti forti e aiuta a mantenere la massa ossea. Il potassio promuove la pressione sanguigna migliorando la funzione renale, riducendo la possibilità di coaguli di sangue e mantenendo aperti i vasi sanguigni. La vitamina D aiuta il corpo a mantenere livelli adeguati di calcio e fosforo, necessari per mantenere le ossa sane.
Latte
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Per ottenere tutti i benefici che il latte ha da offrire senza consumare troppo grasso saturo, l'USDA consiglia bere varietà a basso contenuto di grassi o non grassi. Ad esempio, una tazza di latte al due per cento contiene solo 125 calorie, mentre offre 8. 53 grammi di proteine, 4. 7 grammi di grassi e 12. 18 grammi di carboidrati. Offre inoltre ben 314 grammi di calcio, 397 grammi di potassio e 98 grammi di vitamina D.
Yogurt
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Secondo US News, non tutto lo yogurt viene elaborato allo stesso modo. Rispetto allo yogurt standard, lo yogurt greco è teso a rimuovere la maggior parte del siero di latte liquido, lattosio e zucchero, che gli conferisce una consistenza più densa e cremosa. Fornendo la stessa quantità di calorie e di colture attive intestinali, lo yogurt greco offre il doppio della proteina e metà dello zucchero, rendendolo un'opzione attraente rispetto alle varietà standard. In realtà, una porzione di 6 once di yogurt greco non grasso offre 100 calorie, 17. 32 grammi di proteine e solo 6. 12 grammi di carboidrati. In questa stessa porzione, si ottengono 187 grammi di calcio, 240 grammi di potassio e molte colture attive che possono includere uno o più dei seguenti: S. Thermophilus, L. Bulgaricus, L. Acidophilus e Bifidus.
Kefir
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Se sei intollerante al lattosio, potresti provare kefir.Il lattosio viene consumato dai batteri e dal lievito adatti all'intestino durante il processo di fermentazione. Questo alimento colto e ricco di enzimi è una scelta leggermente più salutare rispetto allo yogurt perché fornisce una proteina completa, minerali essenziali ed è una buona fonte di vitamine del gruppo B. A differenza dello yogurt, che contiene batteri transitori benefici, i batteri di kefir colonizzano il tratto intestinale, rendendolo una scelta eccellente per coloro che sono stati sottoposti a trattamenti antibiotici o che soffrono di disturbi immunitari.
Secondo Jillian Michaels, esperto di salute e benessere, 1 tazza di kefir tradizionale a base di latte intero contiene 150 calorie, 8 grammi di grasso (5 di cui sono saturi), 12 grammi di carboidrati e 8-11 grammi di proteina. Per ridurre la quantità di grassi e calorie, considera di bere le varietà a basso contenuto di grassi.
