Nutrizione Fatti su frutta e verdura

Frutta e verdura sono, in generale, a basso contenuto di calorie e grassi ma ricchi di vitamine, minerali e fibre alimentari. Poiché i frutti contengono lo zucchero naturale fruttosio, offrono più calorie per porzione rispetto alle verdure. Si raccomanda che la maggior parte degli adulti consuma circa 2 tazze di frutta e 2,5 tazze di verdura al giorno.

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Sottogruppi vegetali

Le verdure sono suddivise in cinque sottogruppi, in base al loro contenuto di nutrienti e comprendono: verde scuro, amido, arancia, fagioli secchi e piselli e altre verdure. Esempi di verdure verde scuro sono bok choy, spinaci e broccoli. Le verdure amidacee includono patate, fagioli di lima, piselli e mais. Verdure nella categoria "arancia" includono zucca, ghianda / zucca, patate dolci e carote. Piselli e fagioli secchi come fagioli, fagioli neri, soia e lenticchie sono spesso classificati come verdure. Altre verdure includono asparagi, peperoni, cetrioli e melanzane.

Nutrienti nei vegetali

Le verdure sono fonti di molte sostanze nutritive, in particolare di potassio, acido folico, vitamine antiossidanti A ed E e fibre alimentari. Questi nutrienti aiutano a supportare la funzione del corpo in molti modi, il che rende le verdure un componente importante di una dieta sana. Ad esempio, il potassio aiuta a mantenere la pressione sanguigna sana, il folato (acido folico) aiuta con la produzione di globuli rossi, la vitamina A migliora la funzione immunitaria e la vitamina E protegge le cellule dai radicali liberi.

Nozioni di base sulla frutta

A differenza delle verdure, i frutti non sono suddivisi in sottogruppi, sebbene ci siano tipi diversi come agrumi, bacche e meloni. Ogni tipo offre diverse qualità, sapori e sostanze nutritive. Il contenuto calorico dei frutti è generalmente superiore a quello delle verdure, e in media circa 60-80 calorie per porzione, meno di 1 g di grassi, senza colesterolo. I frutti inscatolati con sciroppo o succo sono più alti in termini di calorie grazie agli zuccheri aggiunti.

Nutrienti nella frutta

I principali contributi nutrizionali dei frutti includono il potassio, il folato e la fibra alimentare. Dove le verdure sono un'ottima fonte di vitamine A / beta-carotene ed E, i frutti offrono quantità più sostanziose di un'altra vitamina nutriente antiossidante C. La vitamina C aiuta a guarire tagli e ferite e mantiene sani i denti e le gengive. Aiuta anche l'assorbimento del ferro, protegge le cellule del corpo dal danno ossidativo dovuto ai radicali liberi e migliora la funzione del sistema immunitario.

Composti antitumorali

Antiossidanti e sostanze fitochimiche, sostanze nutritive che combattono le malattie presenti negli alimenti vegetali, offrono protezione contro il danno cellulare (che può portare alla formazione di tumori). Frutta e verdura sono particolarmente ricchi di nutrienti anti-cancro. Secondo l'American Cancer Society, quelli che offrono la maggiore protezione contro lo sviluppo del cancro includono agrumi e frutta e verdura rossa come bacche, cipolle rosse, anguria, melograno e barbabietole.Verdure crocifere, come cavoli, cipolle, aglio, cavolfiore e broccoli offrono sostanze fitochimiche che inibiscono direttamente la crescita delle cellule tumorali e lo sviluppo di tumori.