Il mito delle lenticchie come una proteina incompleta
Sommario:
- Video del giorno
- Benefici per la salute delle lenticchie
- Proteina incompleta o completa
- Lenticchie e proteine
- Suggerimento
Le lenticchie fanno parte della famiglia dei legumi e sono piene di nutrienti importanti. Negli Stati Uniti, molti individui vegetariani e attenti alla salute usano le lenticchie come fonte di proteine per i loro pasti. In India, le lenticchie sono ampiamente consumate e spesso mangiate ogni giorno. Nonostante le lenticchie siano molto nutrienti, non è un mito che siano considerate una proteina incompleta perché non hanno tutti e nove gli amminoacidi essenziali. (Rif. N. 1)
Video del giorno
Benefici per la salute delle lenticchie
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Le lenticchie sono piene di nutrienti essenziali. Secondo la Harvard School of Public Health, una tazza di lenticchie cotte contiene 18 g di proteine e meno di 1 g di grassi. Le lenticchie hanno un'alta dose di fibre e forniscono quasi il doppio di ferro rispetto agli altri legumi. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha scoperto che le lenticchie nere contengono antiossidanti che possono aiutare a proteggere dalle malattie cardiache, dal cancro e dall'invecchiamento in generale. Questo alimento ricco di nutrienti è alto nella maggior parte dei tipi di vitamina B e folati.
Proteina incompleta o completa
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Le proteine complete contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali. Le principali fonti di proteine complete provengono da alimenti di origine animale, come carne, pesce, uova e latticini. La soia e la quinoa sono anche proteine complete. Anche se le proteine incomplete sembrano mancare e non sono nutrienti, hanno solo bisogno di essere abbinate a un altro tipo di proteina. Ad esempio, aggiungere burro di arachidi al pane crea una proteina completa. Secondo la Columbia University, le proteine non hanno bisogno di essere mangiate insieme per ricevere i benefici sulla salute, ma in qualsiasi momento entro 24 ore sarà sufficiente.
Lenticchie e proteine
Le lenticchie sono ricche di aminoacidi e ricchi di proteine. Tuttavia, le lenticchie regolari sono carenti in due aminoacidi essenziali. Poiché le lenticchie non hanno abbastanza di questi nutrienti, i legumi sani sono una proteina incompleta. Tuttavia, le lenticchie possono essere germogliate che cambia i loro componenti nutrizionali. Le lenticchie germogliate hanno un aumento in tutti e nove gli amminoacidi, sebbene l'aumento esatto sia variabile. Per far germogliare le tue lenticchie, immergi i semi in acqua fresca per 8-12 ore. Risciacquare le lenticchie e conservare in un barattolo in un luogo fresco per alcuni giorni, sciacquando ogni otto ore.
Suggerimento
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Per la maggior parte delle persone, vegetariani e carnivori allo stesso modo, il conteggio di aminoacidi specifici non è necessario. Con una dieta varia, è possibile ottenere tutti gli amminoacidi essenziali anche se si mangiano principalmente proteine incomplete. L'indennità dietetica raccomandata da U. S. per le proteine è di 0. 4 g per libbra di peso corporeo al giorno per gli adulti. La maggior parte degli americani mangia molto più proteine del necessario. Consultare il proprio medico o un dietologo se si è preoccupati per l'assunzione di proteine. I nove aminoacidi essenziali sono disponibili anche negli integratori se senti di non avere un nutriente specifico.
