Modi a basso contenuto calorico per preparare patate dolci

A basso contenuto calorico e pieno di fibre, le patate dolci rappresentano un'ottima scelta per la dieta dimagrante. Trasformarli in piatti tradizionali come torte salate, crostate e casseruole con zucchero e grasso compensa la loro natura fondamentalmente nutriente, però. Una volta che ti allontani dai mini-marshmallows e dagli sciroppi pesanti, scoprirai che questi tuberi naturalmente dolci non hanno bisogno di molto per diventare un accompagnamento salutare ai tuoi pasti.

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Informazioni nutrizionali

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Una singola patata dolce media fornisce più del doppio della RDA di vitamina A e riempie circa un terzo della dose raccomandata di vitamina C. Questa taglia nutrizionale comporta un basso costo calorico; a 105 calorie per tubero di taglia media, la patata dolce si adatta bene al vostro bilancio calorico. Quattro g di fibra alimentare e una grande quantità di beta carotene antiossidante rendono le patate dolci un'aggiunta ancora più preziosa alla piastra. Questo ortaggio nativo americano è paragonabile in calorie a patate bianche, ma porta un indice glicemico più basso.

Baking

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Le patate dolci al forno mantengono il più possibile il loro valore nutrizionale. A differenza dei metodi di cottura a umido che drenano la vitamina C idrosolubile dalla radice e nel liquido di cottura, la cottura conserva le vitamine. Migliora anche il gusto; il sapore di una patata dolce al forno diventa più concentrato mentre l'acqua al suo interno emette vapore. Più a lungo cuociono, più dolci diventano questi tuberi. Quando si cuoce una patata dolce, pungere la pelle con una forchetta per rilasciare vapore e utilizzare una teglia per raccogliere le gocce. Servire le patate al forno con una spolverata di cannella, noce moscata e zucchero di canna per un dolce o scegliere spezie saporite come aglio e pepe per accompagnare la cena.

Cottura microonde

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Sebbene si possa pensare alla cottura a microonde come l'equivalente della cottura al forno, i metodi di cottura differiscono in modo significativo. Le microonde cuociono a vapore la patata dolce, quindi il prodotto finito ha una consistenza più densa e più pesante. Se cucini le tue patate dolci nel microonde, saranno pronte per essere mangiate in pochi minuti, ma avranno un sapore più sottile rispetto alle loro controparti al forno. Microonde patate dolci in un piatto coperto o avvolto in pellicola di plastica per trattenere il vapore e cuocere la polpa della verdura in modo più uniforme.

Torrefazione

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Se la cottura richiede troppo tempo e il microonde non fornisce la consistenza desiderata nelle patate dolci, tagliatele a dadini e arrostiteli al forno. Perché le patate dolci non contengono grassi, le loro superfici tagliate possono diventare asciutte se le arrostisci senza olio.Spritz loro con abbastanza olio di oliva o di mais per inumidire i cubetti di patate dolci e saltarli con sale e pepe. Arrostirli finché non sono teneri e servirli così come sono o aggiungerli a zuppe o insalate.

Bollitura e schiacciamento

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Tutto quello che fai a una patata bianca funziona anche per le patate dolci, e questo include il purè. Mentre l'ebollizione rimuove parte della vitamina C contenuta nelle patate dolci, la carne densa conserva ancora parte dell'acido ascorbico. Lessate le patate dolci finché non saranno teneri e schiacciatele con burro, latte, sale e pepe per un contorno ricco e saporito. Una versione vegana di purea di patate dolci potrebbe includere latte di mandorla al posto del burro. Una poltiglia dolce contenente spezie e pecan di torta di zucca ha un sapore indulgente, ma è ricca di sostanze nutritive.