Come sostituire cracker saltine per briciole di pane

Il cibo impanato ha una consistenza croccante soddisfacente se usato come rivestimento in cibi cotti o fritti o come condimento in casseruole. I cracker salati, a volte consigliati per l'impanatura, forniscono facilmente lo scricchiolio ma sono ricchi di sale. Troppo sodio nella dieta può contribuire all'ipertensione, alle malattie cardiache e ad altre malattie. I pangrattato forniscono un'alternativa più salutare per gli alimenti impanati, in particolare quando sono integrali.

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Cracker contro briciole di pane

Alcune ricette usano le saline per l'impanatura a causa della loro semplicità; i cracker richiedono solo lo schiacciamento, ma il pane grattugiato può richiedere più preparazione, specialmente se fatto in casa. I cracker sono già preconfezionati e saporiti, ma il pane grattugiato può essere insipido se i condimenti non vengono aggiunti. Inoltre, potrebbero non sviluppare lo stesso rivestimento croccante dei cracker se non sono adeguatamente asciugati prima dell'uso. I pangrattati acquistati ti risparmiano il lavoro di crearne uno tuo, ma possono contenere sodio e grassi alti. Controlla l'etichetta prima di acquistare.

Vantaggi Whole-Grain

Il vantaggio principale dell'uso di breadcrumb, oltre al contenuto inferiore di sodio, è l'opzione per l'utilizzo di cereali integrali. Il pane integrale fornisce tutti i benefici nutritivi del grano utilizzato, tra cui vitamine del gruppo B, fibre e antiossidanti. Un pane contenente una varietà di cereali e semi funziona particolarmente bene per l'impanatura perché i diversi grani forniscono più sapore senza bisogno di sale. Ad esempio, il pane di semi conserva un sapore di nocciola che potrebbe essere il complemento perfetto per il tuo piatto.

Considerazioni

La consistenza del pangrattato dipende dalla loro dimensione e dalla loro secchezza. Il pane a cubetti, cotto a bassa temperatura per 10-15 minuti, diventa secco ma non bruciato. I tacchi pane e pane di un giorno lavorano particolarmente bene perché hanno già iniziato ad asciugare naturalmente. Far funzionare il pangrattato cotto nel forno tramite un robot da cucina o un frullatore prima dell'uso crea una briciola più fine, quasi polverosa, che fornisce uno scricchiolio ottimale. Quando vengono usate come condimento su una casseruola, le briciole più grandi assorbono più umidità e potrebbero non sviluppare più croccantezza. Il seme di sedano aggiunge un sapore salato al pangrattato e timo, salvia e pepe funzionano bene con la maggior parte dei cibi. Sperimenta le tue erbe preferite durante la stagionatura del pangrattato.

Tecniche di cottura

I cibi impanati sono spesso fritti nell'olio, che aggiunge grasso al pasto. I pangrattato possono anche sviluppare una consistenza fradicia quando vengono immersi nell'olio. La padella che frigge in una piccola quantità di olio sano, come l'olio d'oliva, fornisce un metodo di preparazione adatto per alcuni alimenti, compresi i tagli sottili di pollo e pesce. Per evitare del tutto l'olio, cuocere il cibo impanato nel forno, utilizzando uno spray da cucina, se necessario. Il pangrattato diventa ancora croccante e croccante, ma il cibo non sarà untuoso.