Come preparare il cornbread dolce e umido

Il cornbread non è un articolo particolarmente difficile da realizzare, ma come la maggior parte degli altri prodotti da forno richiede tempo e organizzazione. Per coloro che non sempre hanno il tempo, il mix di cornbread inscatolato può essere un salvatempo conveniente. La maggior parte dei marchi produce un cornbread costantemente affidabile, ma alcune aggiunte possono renderli più dolci, più umidi e più fatti in casa.

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Addolcimento

Ci sono diversi modi per rendere il pane di mais più dolce. Il più semplice e ovvio è aggiungere più zucchero. Mentre questo è efficace, altri dolcificanti possono anche aiutare a rendere il pane al mais più umido. Lo zucchero bruno chiaro, lo sciroppo di mais e il miele sono tutti edulcoranti igroscopici, un termine che significa semplicemente che attirano l'umidità dall'atmosfera circostante. Anche se le quantità coinvolte sono minime, aiuta a mantenere l'alberga di cornbread per un periodo di un giorno o due.

Aggiunta di grasso

La maggior parte dei cornbread contiene relativamente pochi grassi, rispetto alle torte o ai cupcakes. Non hanno bisogno di molto per essere appetibili, ma anche un piccolo aumento della quantità di grasso può rendere il cornbread più ricco e più umido. La maggior parte dei mix di box richiedono un uovo come ingrediente vincolante. Aggiungere il tuorlo di un secondo uovo per rendere la miscela più ricca. Il tuorlo d'uovo extra aiuterà anche l'impasto a incorporare fino a 1/3 di tazza di burro fuso aggiuntivo, olio vegetale o altro grasso.

Altri ingredienti bagnati

Molte ricette di cornbread richiedono ingredienti umidificanti aggiuntivi per migliorare la consistenza del prodotto finito, e la maggior parte di questi può essere applicata anche ai mix di scatole. Una lattina di mais cremoso è una scelta comune, aggiungendo umidità e un sapore di mais più ricco al cornbread. Altre scelte includono panna acida, panna acida, yogurt bianco e zucchine tagliuzzate o altre verdure.

Metodologia

La farina di mais ha la tendenza ad assorbire l'umidità disponibile dalla pastella, mentre il pasto granuloso si gonfia e si ammorbidisce. Un modo per preparare l'ostrica di cornbread è lasciar riposare la pastella per almeno 20 o 30 minuti prima di cuocerla, in modo che la farina di mais possa assorbire l'umidità dalla pastella. Aggiungere alcuni cucchiai di latte per riportare la pastella alla sua consistenza originale, quindi cuocerla come al solito.