Come infondere i sapori in cupcakes

Tecnicamente parlando, l'infusione di sapore in un cupcake comporta l'irrorazione di una sostanza saporita nel liquido e l'uso del liquido nella pastella, nel riempimento o nella copertura. A volte l'infusione è necessaria per ottenere un determinato profilo aromatico, ma il moderno armadio per la cottura include estratti di sapore, che forniscono un'alternativa conveniente e danno anche buoni risultati. Se hai tempo, le infusioni consentono combinazioni di sapori esotici e insoliti.

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Vaniglia

L'estratto di vaniglia è quasi onnipresente nei prodotti da forno e la maggior parte delle ricette di cupcake richiede un cucchiaino o due. Per infondere l'aroma di vaniglia in cupcakes invece di usare l'estratto, affettare una mezza baccello di vaniglia secco per il lungo e raschiare i semi. Metti i semi e il chicco nella componente liquida della ricetta - solitamente latte - e riscalda la miscela fino a quando non cuoce a vapore. Rimuoverlo dal fuoco, coprirlo, lasciarlo raffreddare, rimuovere il fagiolo e procedere con la ricetta. Le infusioni di baccelli di vaniglia producono deliziose torte dal caratteristico colore marrone.

Tè e caffè

I dolcetti al gusto di tè sono un trattamento alla moda e il processo di infusione è simile a quello di una tazza di tè. Riscalda la componente liquida della pastella appena bollente e aggiungi circa 4 bustine di tè o 2 cucchiai di tè sfuso per dozzina di cupcakes. Coprire il liquido e rimuoverlo dal fuoco. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi rimuovere le bustine di tè o filtrare il liquido. I tè aromatizzati, come chai e Earl Grey, funzionano particolarmente bene. Per le infusioni di caffè, utilizzare caffè appena macinato o sostituire il liquido nella ricetta con un caffè forte. Per i cupcakes al gusto di tè verde, aggiungi il tè verde in polvere, chiamato matcha, direttamente al tuo battitore.

Agrumi e aromatici

Per infondere aromi di agrumi, utilizzare uno zester per rimuovere le strisce di scorza da un limone, arancia o altri agrumi. Immergere la scorza nel componente liquido bollente della ricetta, togliere dal fuoco, coprire, raffreddare e filtrare. Puoi fare lo stesso con pezzi di zenzero fresco, bastoncini di cannella, baccelli di cardamomo o grani di pepe. Le infusioni di questo tipo sono più utili quando si desidera aggiungere sapore senza pezzi piccolissimi o con la scorza o la spezia nella pastella. Altrimenti, aggiungendo la scorza di agrumi finemente grattugiata, lo zenzero o le spezie in polvere direttamente alla pastella per i cupcake funziona altrettanto bene.

Spiriti e birre

Una piccola quantità di liquore può aggiungere un tocco di sapore ai cupcakes. Ad esempio, per i rum cupcakes all'uvetta, immergete l'uvetta nel rum e aggiungete un cucchiaio di rum alla pastella. Successivamente, sovrapponi ancora più gusto con la glassa al rum e la glassa al rum. Kirsch - cherry brandy - aggiunge un sofisticato aroma di frutta ai cupcakes alla vaniglia o al cioccolato. Le birre scure, come le stouts ei facchini, conferiscono dimensioni interessanti al cioccolato e al panpepato.Sostituisci alcuni o tutti i componenti liquidi della ricetta con la tua birra preferita.

Dolcificanti

Lo zucchero bianco granulato ha un sapore neutro, ma solo un cucchiaio o due di dolcificanti aggiungono sapori distintivi. Saporita e ricca di melassa ravviva zenzero, spezie o cupcakes al cioccolato. Lo sciroppo d'acero aggiunge note al caramello e alle erbe e si combina bene con le noci. È un ottimo aroma per glassare e glassare. Estratto di acero sostitutivo se la cosa reale è troppo costosa. Lo sciroppo di riso integrale e lo zucchero di canna aggiungono entrambi sottili sfumature di caramello. Prestare attenzione quando si sostituisce lo zucchero bianco con altri dolcificanti, in quanto ciò può modificare la consistenza della torta.

Altre infusioni

Le infusioni di fiori acqua di rose e acqua di fiori d'arancio sono punti base della pasticceria mediorientale e ampiamente disponibili, economici e eccellenti. Entrambi rendono deliziosi aromi per cupcakes e glassa per cupcake. Un altro modo comune per infondere cupcakes con gusto è quello di glassare con semplice sciroppo infuso. Unire acqua, zucchero e l'agente aromatizzante in una casseruola e far bollire delicatamente il composto fino a quando lo zucchero non si scioglie. Lasciare raffreddare e conservare lo sciroppo con l'agente aromatizzante per un sapore intenso. La scorza di agrumi, lo zenzero, la lavanda, il rosmarino e altre erbe rendono interessanti e deliziose glasse ai cupcake.