Come fermentare cereali integrali

Mentre mangiare cereali integrali è una scelta più salutare di mangiare cereali trasformati, fermentare o ammollare cereali integrali prima di cucinarli con loro può renderli un'opzione ancora migliore. Secondo l'esperta nutrizionista Sally Fallon, autrice di "Tradizioni nutrienti", la fermentazione di cereali integrali rende il glutine più facile da digerire e neutralizza l'acido fitico, che blocca il corpo dall'assorbire i minerali. La fermentazione dei cereali integrali stimola anche la crescita degli enzimi sani. Immergere i cereali integrali in un agente di fermentazione durante la notte prima di utilizzarli - aumenterai il valore nutrizionale dei tuoi pani, fiocchi d'avena, torte e ripieni.

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Passaggio 1

Mescolare i grani interi con l'acqua. Aggiungere siero di latte, yogurt, latticello o kefir.

Passaggio 2

Coprire la miscela e conservarla in un luogo caldo. Lasciare riposare per almeno 7 ore e non più di 24 ore.

Passaggio 3

Scoprire la miscela e scaricare il liquido in eccesso. Usa il grano fermentato come indica la tua ricetta.

Cose che ti serviranno

• 1 tazza di cereali integrali
• 1 a 2 tazze di acqua calda filtrata
• 2 cucchiai. siero di latte, yogurt, latticello o kefir
• 2 cucchiai. aceto o succo di limone (facoltativo)

Consigli

• Le persone con allergie al latte possono usare l'aceto o il succo di limone come agente di fermentazione al posto dei latticini.