Come compensare troppo sale nei biscotti

Il sale è usato per far risaltare il sapore di molti cibi, inclusi i biscotti dolci. Alcune ricette richiedono l'aggiunta di un pizzico o mezzo cucchiaino di sale nell'impasto dei biscotti. Tuttavia, se si versa troppo sale nell'impasto dei cookie prima di cucinarlo, ci sono modi per rimuovere il sale in eccesso o regolare la concentrazione complessiva nell'impasto. Una volta che i biscotti sono cotti, non è possibile rimuovere il sale in eccesso dal mix. La glassa dolce o un bicchiere di latte possono ridurre il sapore salato dei biscotti cotti.

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Ingredienti tipici dei biscotti

Puoi fare praticamente qualsiasi tipo di biscotti, comprese le versioni senza latte o senza uova. Tuttavia, alcune ricette di biscotti richiedono una combinazione di zucchero, farina, burro o margarina, uova, bicarbonato e una piccola quantità di sale. A questa miscela di base, puoi aggiungere qualsiasi cosa, dalle scaglie di cioccolato alle noci, alla frutta secca, al burro di arachidi o agli aromi come la vaniglia.

Funzione di sale in biscotti

In qualsiasi alimento, il sale agisce come esaltatore di sapidità esaltando il sapore naturale del cibo senza aggiungere un gusto specificamente "salato". Anche se i biscotti sono dolci, il loro sapore dolce è esaltato dalla presenza di una piccola quantità di sale nell'impasto. Alcuni tipi di cookie contengono sale nei loro ingredienti extra. Ad esempio, il sale è presente in gocce di cioccolato amaro o nel burro di arachidi. Se usi il burro salato nel tuo mix di biscotti, potresti non aver bisogno di aggiungere altro sale all'impasto.

Soluzione salina 1: quantità modificate

Se accidentalmente aggiungi troppo sale alla miscela di biscotti, una soluzione è aumentare la quantità degli altri ingredienti per ridurre la concentrazione di sale nella miscela. Ad esempio, se hai mescolato 3 tazze di zucchero, 2 tazze di burro, 4 uova e 4. 75 tazze di farina nel tuo mix di biscotti, una quantità appropriata di sale sarebbe mezzo cucchiaino. Se in questo mix hai accidentalmente aggiunto un cucchiaino pieno di sale, puoi raddoppiare le quantità di zucchero, burro, uova e farina per correggere la concentrazione di sale. In alternativa, l'aggiunta di zucchero extra può contrastare il sale aggiuntivo. Se la pasta del biscotto è stata abbondantemente salata eccessivamente, ad esempio aggiungendo mezzo bicchiere di sale anziché mezzo cucchiaino, non è possibile risolvere il problema e sarà necessario scartare l'impasto o utilizzare i biscotti come cracker.

Salt Solution 2: The Potato Trick

Le patate crude hanno proprietà saline e sono spesso utilizzate come soluzione rapida quando una zuppa o uno stufato sono troppo salati. Questo trucco può essere applicato anche all'impasto di biscotti troppo salato. Taglia una patata e lasciala riposare nell'impasto per qualche minuto. Una volta che la patata ha assorbito il sale in eccesso, rimuovere e scartare le fette di patate. Assapora il mix di cookie per verificare se è ancora troppo salato.Se necessario, utilizzare un'altra patata a fette per assorbire più sale.