Come tagliare Chyote

Originaria dell'America Latina, la zucca del chayote assomiglia a una grande pera con una pelle verde chiaro, increspata e carne bianca. Quando è crudo, il suo sapore e consistenza ricorda il cetriolo; quando è cotto, la chayote da sola può essere piuttosto insipida con una consistenza di zucchine cotte. Il modo in cui tagli il chayote, chiamato anche mirliton, chrisophene o choko, dipende da come prevedi di usarlo.

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Seme interno

Lo squash presenta un seme morbido. L'intero chayote è commestibile, ma la pelle può essere piuttosto dura, e la maggior parte delle ricette ti chiede di staccarla prima di tagliarla. Sei spesso diretto a tagliare il seme interiore, che ha una consistenza più solida e meno piacevole della carne esterna. Chayote può rilasciare una linfa appiccicosa quando tagliata, quindi si consiglia di indossare i guanti durante la preparazione.

Affettare

Dopo aver sbucciato la tua chayote, tagliala a metà e togli il seme interno. Puoi quindi tagliare la polpa in tondi di qualsiasi dimensione necessari per la tua ricetta. Fette di circa 1/2 pollice possono essere impanate e fritte. Puoi sovrapporre fette di 1/4 di pollice in un piatto gratinato e aggiungere il parmigiano, l'olio d'oliva e il pangrattato per una casseruola saporita. Potresti anche far bollire delle fette di zucca e poi friggerle velocemente con burro ed erbe fresche. Utilizzare una mandolina per rendere più veloce il processo di affettatura e favorire l'uniformità.

Cubing

I pezzi cubetti di chayote possono essere aggiunti a uno stufato o caponata. Sbucciare il chayote e tagliarlo a metà per rimuovere il seme interno. Tagliare ogni metà a fette più sottili - da 1/4 a 1/2 di pollice di spessore - e poi tagliarle a strisce. Tagliare le strisce a cubetti di dimensioni simili per favorire la cottura uniforme.

Grattuggia o Julienned

Per le insalate, la chayote a julienne o grattugiata offre una differenza strutturale che può essere molto piacevole. Sbuccia e dimezza il chayote per rimuovere il seme e poi usa una grattugia per tagliare il frutto. Puoi anche julienne la zucca tagliando ogni metà a fette sottili nel senso della lunghezza e poi tagliando a strisce sottili. Taglia queste strisce in pezzi lunghi da 1 pollice o fiammiferi. È possibile aggiungere la zucca julienne a un sauté di carote julienne e zucca gialla, oppure saltarla da sola per creare un contorno.