Come si metabolizza il riso nel corpo? Il metabolismo

Il metabolismo è il processo mediante il quale il corpo cambia il cibo in energia. I carboidrati semplici come il riso bianco sono facili da abbattere e digerire per il tuo corpo, quindi metabolizzano piuttosto rapidamente. Capire come il tuo corpo metabolizza il riso bianco e altri carboidrati semplici può aiutarti a capire perché questi tipi di alimenti, se consumati in eccesso, possono essere dannosi per i livelli di zucchero nel sangue e per la salute.

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Metabolismo dei carboidrati

Circa l'85% delle calorie nel riso proviene dai carboidrati. Il tuo corpo inizia il metabolismo dei carboidrati nell'intestino tenue, dove gli zuccheri più semplici - per esempio il fruttosio o il glucosio - vengono assorbiti nel flusso sanguigno. Il riso ha solo tracce di questi zuccheri semplici. Il corpo quindi converte le catene più complesse di carboidrati nel riso in glucosio. Rilasci l'insulina ormonale per facilitare il trasferimento di questo glucosio nelle cellule - principalmente fegato e muscoli. In una certa misura, anche altri organi metabolizzano il glucosio.

Glicogenesi

Il fegato e i muscoli cambiano il glucosio in glicogeno, una forma immagazzinata di energia per il corpo. Questo processo, chiamato glicogenesi, ti assicura di avere energia da bruciare in palestra più tardi. Se mangi troppi carboidrati, tuttavia, e il tuo corpo non ne ha bisogno per le riserve di glicogeno o per l'energia immediata, immagazzini i carboidrati di riso in più come grassi.

Marrone vs bianco

Il riso integrale ha ancora lo strato esterno intatto; contiene la maggior parte della nutrizione e della fibra del grano. Il tuo corpo metabolizza il riso integrale nello stesso modo, ma richiede più tempo perché il chicco è più complesso. Il maggiore contenuto di fibre rende il tuo corpo un lavoro extra per convertire il riso integrale in glucosio, rallentando il processo di rilascio dello zucchero nel sangue e la conseguente glicogenesi. Potresti sentirti pieno più a lungo dopo aver mangiato un chicco intero come il riso integrale di quello che hai dopo aver mangiato riso bianco raffinato o altri carboidrati semplici perché il tuo corpo impiega più tempo a lavorarli.

Problemi con carboidrati raffinati

Una dieta costituita principalmente da riso bianco e altri carboidrati raffinati può metterti a maggior rischio di alcune malattie, in particolare il diabete di tipo 2. Questi carboidrati raffinati causano troppo zucchero per essere rilasciato nel sangue troppo velocemente, disturbando il rilascio di insulina. Quando i livelli di insulina sono spenti, non è possibile immagazzinare l'energia nelle cellule e finire con un eccesso di zucchero nel sangue che circola nel sistema. Il risultato è un'immunità ridotta, una pressione sanguigna più alta, arterie più deboli e un trasporto scarso dell'ossigeno. Un pasto occasionale incluso il riso bianco non produrrà necessariamente questi risultati, ma una dieta costante di riso bianco, pane bianco e prodotti da forno zuccherati potrebbe.