Congelare una Moussaka

Moussaka è noto agli americani principalmente come piatto greco, ma le varianti di questa ricca casseruola si possono trovare in tutto il Medio Oriente. È costruito a strati, come una lasagna, anche se in questo caso la carne e il sugo sono a strati con melanzane e talvolta con patate, piuttosto che con fogli di pasta. Una cosa che tutte le varianti hanno in comune è che si congelano bene per un uso successivo.

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Assemblare Moussaka

Come altri casseruole stratificati, il moussaka è assemblato nel piatto. Il primo strato nella casseruola può essere o patate, fette sottili e fritte, o fette di melanzane cotte. Coprire questo strato inferiore con uno strato di agnello o manzo macinato ben speziato, quindi aggiungere uno strato di fette di melanzane cotte. Coprire quelli con la carne rimanente e lisciare uno strato di besciamella spessa, o salsa bianca, sopra la parte superiore. La miscela di carne può essere fatta con o senza salsa di pomodoro, e la salsa bianca può essere fatta con o senza formaggio forte tagliuzzato in esso.

Congelamento di moussaka non cotto

Assemblare la moussaka in una casseruola in vetro ceramico o in vetro temperato, che sia freezer e forno sicuro. Non appena la pietanza è completata, premere uno strato di carta pergamena o pellicola di plastica direttamente sulla superficie per proteggerlo dalla bruciatura del congelatore. Stendi uno strato di pellicola di plastica intorno all'intero piatto per sigillarlo, quindi copri il piatto con uno strato di alluminio per una maggiore protezione. Congelare immediatamente il piatto. Può essere scongelato prima del riscaldamento o cotto da congelato. Moussaka scongelato cuoce in circa un'ora, mentre congelato richiede 1 1/2 ore.

Moussaka congelato al forno

A volte è più conveniente congelare il moussaka dopo che è cotto, quindi è solo necessario riscaldare il piatto ad una temperatura di cibo di 165 gradi. Preparare la moussaka come faresti normalmente, e cuocere per un'ora fino al termine. Raffreddare immediatamente il piatto a temperatura ambiente mettendolo in un'area ben ventilata, quindi conservarlo in frigorifero a freddo. Sigillare la casseruola con pellicola di plastica e poi foglio di alluminio e congelare. In alternativa, preparare due o più casseruole più piccole in padella o padelle monouso. Questi si riscaldano rapidamente nel forno per i pasti più piccoli.

Congelamento delle porzioni

A volte è conveniente congelare il moussaka in porzioni di una, due o quattro persone. Le singole porzioni possono essere congelate tagliandole dalla casseruola raffreddata e avvolgendole con cura in un involucro di plastica o sigillandole in sacchetti di congelamento di piccole dimensioni. Tuttavia, le porzioni mantengono la loro forma meglio se sono congelate in contenitori rigidi. Tagliare le porzioni su misura dalla casseruola originale e sigillarle nei loro contenitori, premendo più aria possibile. Per la massima versatilità, utilizzare una miscela di contenitori per microonde e pronto per il forno.