Il modo più veloce per pulire e congelare il pesce gatto

Catfish si riferisce a un genere di oltre 3 000 specie di pesci sia freschi che salati, la maggior parte dei quali sono alimentatori inferiori. Molti pesci gatto crescono in grandi dimensioni e catturare più di quanto si possa mangiare non è un compito difficile. Pulire e congelare i pesci gatto che non si mangiano subito preservano la loro freschezza per un pasto successivo. Mentre ci sono diversi metodi, il modo più veloce per pulire e congelare il pesce gatto è quello di scolarli interi e rimuovere le loro interiora. Questa tecnica funziona meglio con pesce gatto piccolo e medio; quelli grandi sono difficili da cucinare interi.

Video del giorno

Uccidi il pesce gatto

Colpire il pesce gatto sulla testa quando li rimuovi dall'acqua è comune, ma non sempre uccide il pesce. I pesci gatto hanno teschi spessi e spesso lo sciopero li fa incoscienti. Disporre il pesce gatto su una superficie pulita e utilizzare un coltello per eutanasia rapidamente. Posiziona la punta al centro della testa del pesce gatto, sul retro delle branchie. Guidalo giù, attraverso il cranio e nel suo cervello.

Skin the Catfish

Una volta perfezionata la tecnica, staccare la pelle dal pesce gatto richiede meno di un minuto. Usa un coltello affilato per fare un taglio profondo 1/2 centimetri dietro le branchie su un lato. Continua l'incisione verso l'alto, dietro la pinna sulla parte superiore del suo corpo dietro la testa e giù l'altro lato, collegando la linea. Mantenere la linea il più vicino possibile alla testa del pesce gatto. Sbuccia la pelle leggermente con la punta del coltello e afferrala saldamente con un paio di pinze. Tieni la testa del pesce gatto in una mano e sbuccia la pelle da un lato come un guanto con le pinze. Ripeti con l'altro lato. Scartare la pelle.

Pulisci il pesce gatto

Fai un'incisione sul lato inferiore del pesce dalle branchie a circa metà della sua lunghezza. Non tagliare profondamente, in quanto ciò potrebbe affettare le interiora e renderle difficili da rimuovere. Usa le dita per estrarre le interiora e scartarle. Risciacquare la cavità vuota con acqua fresca e pulita e tamponare l'interno del pesce gatto con un tovagliolo di carta o un panno pulito e privo di lanugine.

Congela il pesce gatto

Usa un coltello affilato per tagliare le alette sporgenti del pesce gatto, poiché interferiscono con l'avvolgimento. Rivestire il pesce gatto dalla pelle con un involucro di plastica per mantenere più aria possibile. Utilizza da tre a quattro livelli per assicurarti che sia protetto. Posizionare il pesce gatto avvolto nel congelatore e usarlo entro sei mesi per il miglior sapore. Lasciare scongelare il pesce gatto in frigorifero per 24-48 ore quando si è pronti a cucinarlo. Metti un piatto sotto per raccogliere i succhi che il pesce gatto rilascia mentre si scioglie.

Sfilettare un grosso pesce gatto

Segui gli stessi passaggi per uccidere, pelle e pulire il pesce gatto. Fai un taglio all'osso da un lato, direttamente dietro la testa, con un coltello affilato.Fai scorrere il coltello di lato, tagliando verso la coda, e afferra la carne con le dita. Allontana la carne dal corpo e fai scivolare il coltello verso la coda, tenendolo vicino alle ossa. Ripeti il ​​processo sull'altro lato del pesce gatto. Questi sono i filetti di pesce gatto. Se lasci pezzi di carne sulla carcassa, puoi congelarla e farla bollire in acqua per preparare il brodo di pesce. Avvolgere i filetti e la carcassa se la si conserva separatamente in un involucro di plastica prima del congelamento.