Lo zucchero biologico influisce sulla cottura?

Lo zucchero biologico differisce dallo zucchero raffinato in alcuni modi piuttosto significativi - principalmente i processi intrapresi durante la loro preparazione. Tuttavia, le differenze finiscono alla porta del forno; la cottura con zucchero biologico dovrebbe dare gli stessi risultati della cottura con zucchero raffinato.

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Zucchero biologico e zucchero raffinato

Zuccheri organici e raffinati si differenziano principalmente nel modo in cui ciascuno viene lavorato. Il tipo raffinato subisce un po 'più di elaborazione rispetto al tipo organico; quando il primo viene estratto, è essenzialmente sbiancato usando agenti decoloranti che rimuovono la copertura di melassa naturale che conferisce allo zucchero il suo rivestimento.

Test del gusto

Qualunque differenza nel gusto può dipendere dalla persona che la assaggia o dalla marca dello zucchero. Lo zucchero biologico tende ad avere un "aroma leggermente più delicato e più puro, ma nessuna differenza di sapore distinguibile", dice l'autrice Rose Beranbaum sul suo sito web, Real Baking With Rose Levy Beranbaum. Nel frattempo, il sito web di Wholesome Sweeteners afferma che la loro marca di zucchero biologico mantiene un "sapore morbido". Sperimenta con diversi marchi per trovare quello che ti piace.

Even Exchange

Poiché le differenze di zuccheri raffinati e organici si trovano nei mezzi della loro produzione, non nel loro gusto, è possibile sostituire lo zucchero organico per lo zucchero raffinato nella stessa quantità. Se normalmente aggiungi una tazza di zucchero alla pastella dei biscotti, aggiungi la stessa quantità quando usi lo zucchero biologico.

Risultati correlati

L'uso di zucchero biologico non influenza il risultato dei prodotti da forno in modo diverso sotto ogni aspetto rispetto allo zucchero raffinato, secondo una presentazione di Nigel Willerton, CEO di Wholesome Sweeteners, Inc., che viene pubblicata sul sito Web Food and Drug Administration. Willerton afferma che dovrebbe "comportarsi in modo identico allo zucchero raffinato nella maggior parte dei modi".