Devi refrigerare la pasta per biscotti per biscotti di zucchero?

L'impasto per biscotti di zucchero è un impasto semplice composto da zucchero, uova, vaniglia, bicarbonato, farina e grandi quantità di burro. L'elevato contenuto di burro si traduce in un impasto abbastanza morbido, che può essere difficile da stendere a temperatura ambiente. Raffreddare l'impasto prima di stenderlo per ottenere risultati migliori.

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Vantaggi

Agghiacciante zucchero biscotti è ideale per biscotti di zucchero arrotolati e tagliati perché indurisce il burro nella pasta. L'impasto per biscotti raffreddato si stende più facilmente e si attacca al piano di lavoro o alla superficie infarinata meno. I biscotti tagliati con un tagliabiscotti mantengono una forma più croccante durante la cottura se l'impasto è stato raffreddato per primo.

Metodo

Dopo aver mescolato l'impasto, formarlo in una palla e avvolgerlo in un involucro di plastica o metterlo in un sacchetto di plastica per evitare che si secchi. Raffreddare l'impasto per biscotti di zucchero in frigorifero per almeno un'ora o durante la notte. Se l'impasto è molto duro dopo il raffreddamento, lasciarlo ammorbidire per 10 minuti sul piano di lavoro prima di arrotolarlo. Infarinare il piano di lavoro e arrotolare i biscotti con uno spessore compreso tra 1/8 e 1/4 di pollice, a seconda delle preferenze. Rotoli i biscotti più sottili se ti piacciono i biscotti croccanti, più spessi per i biscotti morbidi. Tagliare l'impasto dei biscotti con le formine per biscotti e posizionare i biscotti su fogli di biscotti resistenti, distanziandoli di 1 pollice l'uno dall'altro. Cuocere per otto minuti a 350 gradi Fahrenheit.

Considerazioni

Non conservare l'impasto per biscotti di zucchero nelle vicinanze di cipolle o altri alimenti fortemente profumati, perché l'impasto potrebbe raccogliere gli odori del cibo nel frigorifero. Assicurarsi che il sacchetto di plastica o l'involucro siano ben chiusi in modo che l'impasto non si secchi. Per una conservazione più lunga, congelare l'impasto per biscotti a base di zucchero per un massimo di tre mesi. Congela biscotti di zucchero appena sfornati in una scatola di plastica, se preferisci. Scongali e decorali con glassa e caramelle.

Eccezioni

I biscotti di zucchero non devono essere raffreddati prima di cuocerli. Lascia cadere piccoli cucchiai di impasto direttamente sulla padella e inforna per 8-10 minuti fino a quando diventano dorati. I cookie si diffonderanno per formare turni come altri tipi di cookie. Raffreddare i biscotti per cinque minuti e trasferirli su un rack di raffreddamento.