Tagliare la pentola arrosto sulla diagonale

L'arrosto in padella è un tipo tradizionale di pasto in famiglia che è facile da preparare nel tuo forno o nella cucina a cottura lenta. Una volta che il tuo arrosto è completamente cotto, dovrai tagliarlo prima di servire. Tagliare l'arrosto in diagonale o in diagonale significa che si affetta contro la grana in un angolo. Affettare la carne in questa formazione migliora la consistenza e crea fette uniformi.

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Tagli di manzo

L'arrosto in padella deriva da tagli di manzo attorno alle braccia e alle spalle della mucca. Poiché queste aree hanno molti movimenti, tendono ad essere molto difficili. Per questo motivo, è importante cucinare un arrosto brasando. Questo metodo di cottura richiede di coprire circa due terzi della proteina in liquido per aiutare a tenere la carne in calore. Puoi usare l'acqua o il brodo per brasare l'arrosto, così come una combinazione di entrambi i liquidi.

Preparazione alla fetta

Una volta che il tuo arrosto è completamente cotto, dovrai tagliarlo correttamente. Avrai bisogno di una forchetta da carving e un coltello da 12 pollici o più lungo. Il tuo coltello dovrebbe essere appena affilato per facilitare l'affettatura. Mettere l'arrosto su un tagliere pulito o un piatto grande con il lato della costola rivolto verso di voi. Assicurati che il lato più corto, se ce n'è uno, sia in cima. Metti la forchetta da taglio nella mano non dominante e inserisci la forchetta al centro dell'arrosto. Tagliare l'osso della costola se è ancora attaccato.

Affettare sulla diagonale

Posiziona il coltello nella mano dominante e inizia a tagliare sul lato destro se sei destrimano o il lato opposto se sei mancino. Gli arrosti in pentola sono generalmente più corti in alto che in basso, richiedendo che i tagli siano diagonali mentre si taglia verso il basso. Fai scivolare delicatamente il coltello nella carne, allontanando leggermente la lama dall'arrosto. Questo movimento diagonale ti garantisce di ottenere fette anche sull'arrosto. Taglia i tagli sottili o spessi come vuoi, ma taglia sempre contro la grana.

Altre considerazioni

Se non si è sicuri di quale lato avesse l'osso attaccato, posizionare l'arrosto esattamente di fronte a sé e guardare la fine che si intende tagliare. Noterai fascine di fili fibrosi nella carne. Devi tagliare i fili lunghi in modo che siano più corti. Pensa ad un fascio di cannucce ben impilato unite da un elastico. Se dovessi tagliare la pila di cannucce contro il grano, vorrai tagliarle in modo da avere una pila di mini cannucce, non pile di cannucce lunghe. Tagliare la carne in questo modo, contro il grano, rende più tenera in bocca. Non dovrai masticare più di tanto per spezzare i fili più corti di carne, permettendo al piatto di arrosto facilmente a pezzi durante la masticazione.