Cucina Hamburger Steak on the Stove Senza Sugo

La bistecca di hamburger porta i tortini di carne macinata a un livello completamente nuovo. A differenza della bistecca di Salisbury, che viene tipicamente preparata con un sugo di pan grattugiata e addensata con farina o amido di mais, le bistecche di hamburger si basano su condimenti che esaltano il sapore della carne. Preparare il piatto senza il sugo sposta il fuoco del sapore sulla carne e su qualsiasi verdura di condimento che usi, e puoi farlo in una padella o su un fornello.

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Definizione

La bistecca di hamburger prende il nome dalla pratica di formare la carne macinata in polpette a forma di piccole bistecche. Il sapore di base della carne è ravvivato da condimenti che vengono mescolati in esso prima di friggere o grigliare o dalle verdure che sono cotte con esso o aggiunto al momento del servizio. Un chilo di carne macinata produce quattro bistecche da 4 once o due bistecche da 8 once e il loro spessore determina il tempo di cottura totale.

Cottura delle bistecche

Per cuocere le bistecche sul fornello, scaldare olio o burro in una padella grande e pesante finché non è caldo, ma non fumare, e rosolare le bistecche su entrambi i lati. Aggiungere il liquido di cottura a vostra scelta nella padella, ridurre il calore e cuocere scoperto senza girare finché la carne non registra una temperatura interna di almeno 165 gradi Fahrenheit. Utilizzare un termometro a lettura immediata inserito nella parte più spessa della bistecca per ottenere una lettura accurata. Togliere le bistecche in un piatto e soffriggere le cipolle affettate, i peperoni e i funghi a fettine nella padella fino a quando saranno teneri e dorati.

Cottura per piano cottura

È inoltre possibile preparare le bistecche di hamburger senza l'uso di salse sul piano cottura o sulla griglia interna incorporata. Riscaldare la griglia ad alta, o circa 475 gradi F, e ricoprirla leggermente con olio d'oliva o pan spray. Cuocere le bistecche di hamburger per circa 2 minuti su ciascun lato, quindi terminare la cottura senza girare per 6 minuti per ben fatto. Quando le bistecche sono finite, rimuovile in un piatto e usa la griglia per far saltare alcune cipolle, peperoni, aglio o funghi o una combinazione. Se vuoi che le verdure siano pronte quando sono cotte le bistecche, saltale nell'olio in una padella a parte e servi con le bistecche cotte.

Tocchi speciali

Non ci sono regole rigide quando si tratta di mescolare e modellare carne di manzo in bistecche, e questo vale anche per i condimenti. Tocchi di base includono cipolla tritata, aglio e prezzemolo, così come sale e pepe che si mescolano con la carne. Aggiungi un uovo per ricchezza e pangrattato semplice o stagionato per tenerezza extra. Quando le bistecche sono fatte, mescola il brodo di carne, il vino rosso o l'aceto balsamico nel leccuccio. Rimetti le bistecche nella padella e mettici sopra i succhi di padella.