Zuppa di carote allo zenzero con mascarpone e melagrana Ricetta

1. PREP
2. 30 m

• COOK
• 45 m
• TOTAL
• 1h 15m

Questa zuppa lussureggiante è ricca di antiossidanti ricchi e un antipasto ideale al vostro prossimo pasto o stare insieme. Utilizzare un frullatore (miscela in lotti), robot da cucina o frullatore a immersione per frullare la zuppa. I contorni aggiungono consistenza e appeal visivo ma sono opzionali.

INGREDIENTI

SERVES 6

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 1/2 lb carota (s)
• 1/2 cipolla
• 3 spicchio d'aglio
• 1 1/2 cucchiaio di zenzero tritato
• 8 tazze di brodo vegetale di sodio
• 1 arancia
• 3 cucchiai di miele
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 2 pizzico di pepe, bianco
• 7 cucchiai di mascarpone dolce Crema di formaggio
• 2 cucchiai di noci tostate secche
• 3 cucchiai di semi di melograno
• 1/4 di tazza di microgreens biologici

INDICAZIONI

1 Aggiungi olio extra vergine d'oliva a una zuppiera grande e pesante a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere le carote e le cipolle. Saltare per circa 10 minuti o fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi. 2 Aggiungere l'aglio e lo zenzero e saltare altri 2 minuti. Condire con circa ½ cucchiaino di kosher o sale marino e un pizzico di pepe bianco. 3 Aggiungi abbastanza brodo per coprire completamente le verdure. Abbassare il fuoco e far bollire lentamente per circa 30 minuti. 4 Una volta che le verdure sono morbide, passare in un robot da cucina o frullatore in gruppi fino a che liscio. Aggiungere più brodo vegetale se necessario. 5 Ritorna la zuppa mescolata alla pentola. Aggiungere succo di arancia e miele e sapore. Aggiungere più sale e pepe bianco secondo necessità. 6 Poco prima di servire, riempire ogni scodella di minestra con circa 1 cucchiaio di mascarpone, una spolverata di semi di melograno e noci tostate e un rametto o due di micro verdi o prezzemolo. Godere!

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

264 CALORIE PER SERVIZIO

Dimensione della dose: 1 tazza 1/2

12g grasso

36g carboidrati

4g Proteine ​​

% DV *
Grasso totale 12g > 17%	Grasso saturo 5 g
Colesterolo 20 mg
6%	Sodio 478 mg
19%	Carboidrati 36 g
17%	Fibra alimentare 8 g
Zuccheri 23 g
Proteine ​​4g
2%	* Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2 000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.
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