Puoi carne al vapore?

Cucinare cibo in acqua li priva di sostanze nutritive e sapore, mentre la frittura aggiunge grassi. La Harvard Medical School raccomanda la cottura a vapore come un'alternativa sana che impedisce alle vitamine e ai minerali di lisciviare dal cibo. Puoi cuocere a vapore riso, verdure, pesce e persino carne.

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Tipi di carne

Tutti i tipi di carne sono adatti per la cottura a vapore, compresi i frutti di mare come le zampe di granchio, l'aragosta ei gamberetti, il pollame e la carne rossa come manzo e agnello. Scegli i tagli di carne più piccoli e sottili per consentire loro di cuocere a vapore più velocemente. Alcuni tagli di carne possono avere un'etichetta che dichiara di essere "Tender certificato USDA o molto tenero".

Metodi di cottura a vapore

Il modo più conveniente per cuocere la carne consiste nell'utilizzare sacchetti di plastica sigillati sottovuoto che possono essere collocati in un forno a microonde o a convezione. Il sacchetto sigilla i succhi naturali della carne e consente di riscaldarli a temperature sufficientemente elevate per cuocerlo a vapore. I metodi più tradizionali per cuocere a vapore le carni comportano l'uso di un piroscafo in metallo, un fornello di riso o un cesto di bambù. Questi tipi di vapore catturano vapori di vapore che si sollevano dall'acqua bollente sotto la carne.

Vantaggi della cottura a vapore di carne

La cottura a vapore è un processo di cottura umido che conferisce carne tenera, succosa e ben aromatizzata, con pochissima perdita di peso o restringimento. La carne non viene a contatto con l'acqua o altri liquidi, consentendo di conservare il suo sapore naturale e i suoi nutrienti. Anche la cottura a vapore sotto pressione è veloce e consente di risparmiare energia e olio da cucina.

Considerazioni sulla sicurezza alimentare

Maneggiare con cura le carni crude e assicurarsi che sia ben cotto per evitare la contaminazione da batteri. La sicurezza alimentare. gov consiglia di cuocere il pollame in genere a una temperatura di almeno 165 gradi Fahrenheit, mentre i tagli di manzo, agnello e vitello devono essere cotti ad una temperatura minima di 145 F. Utilizzare un termometro per carne per garantire che la carne sia uniformemente cotta a vapore questa temperatura Inoltre, evitare di lasciare cibi ad alto rischio come carne e pesce a temperatura ambiente per più di 2 ore. Scongelare la carne cruda mettendola nel frigorifero e conservare nel frigorifero anche la carne al vapore rimanente.