Sciroppo di riso integrale contro Agave per diabetici
Sommario:
Se hai il diabete, sai che non devi eliminare lo zucchero dalla tua dieta completamente - ma devi essere intelligente su quanto zucchero mangi. Sebbene la maggior parte dello zucchero si rompa nel corpo allo stesso modo, alcuni zuccheri meno raffinati, tra cui agave e sciroppo di riso integrale, si scindono meno rapidamente, causando meno rischi di picchi di zucchero nel sangue e si blocca. Naturalmente, se hai il diabete, dovresti sempre seguire le raccomandazioni del tuo medico riguardo al consumo di zucchero sicuro.
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Identificazione
Il nettare di agave è un dolcificante estratto da un cactus indigeno negli Stati Uniti sudorientali e in Messico. Venduto in negozi di alimenti naturali, negozi specializzati e molti supermercati, assomiglia molto al miele. Lo sciroppo di riso integrale assomiglia anche al miele, ma è più difficile da trovare nei supermercati; cercalo negli alimenti salutistici o nei negozi specializzati. Come suggerisce il nome, lo sciroppo di riso integrale è fatto con riso integrale - il riso è inzuppato e cotto in uno sciroppo denso.
Vantaggi nutrizionali
Il nettare di agave ha all'incirca la stessa quantità di calorie e carboidrati per porzione di zucchero bianco normale, quindi ha lo stesso valore nei tuoi scambi di cibo. Tuttavia, poiché l'agave è un po 'più dolce dello zucchero, potresti mangiarne meno. Lo sciroppo di riso integrale ha meno calorie per cucchiaio rispetto allo zucchero, ma è anche meno dolce, quindi potresti usarne di più. Sia il nettare di agave che lo sciroppo di riso integrale si scindono più lentamente nel corpo rispetto allo zucchero normale, il che è un vantaggio per i diabetici, ma l'alto contenuto di glucosio dello sciroppo di riso bruno significa che i diabetici dovrebbero limitare l'assunzione.
Gusto
Il nettare di agave è super dolce e probabilmente scoprirai che un quarto o un ottavo della dose di zucchero abituale sarà abbondante quando utilizzi l'agave. Più leggero è il colore del nettare, più il gusto è sciropposo; il nettare di agave scuro e ambrato ha un sapore simile al miele. Il sapore di sciroppo di riso integrale è più dolce, meno dolce e con delicati sottotoni al caramello.
Usa
Lo sciroppo di riso integrale ha un sapore gradevole da solo, mescolato al caffè o ricoperto di farina d'avena o yogurt, ma non è l'ideale per la cottura in quanto tende a rendere difficili i prodotti da forno piuttosto teneri. Se lo fai cuocere, attenersi alle ricette che richiedono miele o sciroppo d'acero; se lo sostituisci con lo zucchero normale, usa 1 1/2 tazze di sciroppo di riso integrale per ogni tazza di zucchero richiesta. Il nettare di agave può essere utilizzato ovunque tu usi lo zucchero normale; inizia con un po 'e aggiungi altro per ottenere il giusto livello di dolcezza. In cottura, sostituire 2/3 di tazza di nettare di agave per ogni tazza di zucchero richiesto e ridurre tutti gli altri liquidi nella ricetta di circa un quarto. Probabilmente avrai anche bisogno di abbassare la temperatura del forno e abbreviare il tempo di cottura per adattarsi al riscaldamento più veloce dell'agave.Potresti voler sperimentare per trovare il metodo migliore per le tue ricette preferite.