Al forno e allergia al lievito

Se ti piacciono i prodotti da forno ma hai un'allergia al lievito non disperare - puoi sostituire una formulazione che contiene il bicarbonato di sodio invece quando fai pane, panini e altri prodotti da forno Cerca anche ricette di "pasta veloce" che richiedano il bicarbonato e eviti l'uso del lievito. Evitare di consumare il lievito se si è allergici perché le reazioni allergiche alimentari possono essere pericolose per la vita, consigliare gli esperti della Mayo Clinic.

Video del giorno

Formula di sostituzione

Miscelare il bicarbonato di sodio insieme alla vitamina C in polvere per creare un sostituto del lievito. Utilizzare parti uguali di ogni sostanza. Non è nemmeno necessario calcolare un nuovo importo complessivo: è sufficiente utilizzare la stessa quantità richiesta dalla ricetta in termini di lievito. Ad esempio, se hai bisogno di 2 cucchiai di lievito, mescola 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio e 1 cucchiaio di vitamina C in polvere per creare una quantità di 2 cucchiai.

Vantaggi

Il sostituto del bicarbonato rende più veloce la cottura. Quando usi il bicarbonato e la combinazione di acido citrico al posto del lievito non devi far alzare il tuo pane. In effetti, il bicarbonato di sodio è spesso usato in fastbreads che non richiedono di dedicare il tempo per il vostro aumento di pane.

Come funziona

Il lievito è usato in cucina come un leavener, il che significa che fa aumentare i vostri prodotti da forno. I lievitati fanno questo producendo gas. Il lievito si nutre di zuccheri nella farina ed espelle l'anidride carbonica nel processo. Il bicarbonato di sodio è anche un utile leavener. Reagisce con l'acido e crea anidride carbonica, che a sua volta crea bolle che rimangono intrappolate nella pastella.

Avvertenza

Una reazione allergica al lievito può essere lieve o grave e pericolosa per la vita, quindi evitare di usarla anche occasionalmente se si soffre di un'allergia di questo tipo. Sintomi di allergia più comuni e meno gravi includono formicolio o prurito in bocca, orticaria o prurito, vertigini o svenimento, nausea, dolore addominale, diarrea, vomito, problemi di respirazione o congestione, dispnea e gonfiore del viso, delle labbra, della lingua, della gola o altro parti del corpo. La reazione potenzialmente letale nota come anafilassi presenta numerosi sintomi. Questi possono includere vie aeree ristrette o strette, una gola gonfia che rende difficile respirare, shock, una caduta della pressione sanguigna, un impulso rapido e vertigini o perdita di conoscenza.