Punte di manzo per cuocere o grigliare

Le punte di manzo sono cubetti di bistecca prelevati dalla punta di una mucca, un taglio triangolare tra la zampa posteriore dell'animale e l'addome. Le punte di manzo sono in genere a basso prezzo in quanto il taglio è intrinsecamente difficile. Tuttavia, se cucini correttamente le punte di manzo, diventano succose e saporite. Prova a cuocere o cuocere alla griglia per tenere i suggerimenti di manzo tenero, a seconda del risultato desiderato e della quantità di tempo che hai a disposizione.

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Preparare e affinare le punte del manzo

Rimuovere le punte di manzo dalla confezione; se le punte di manzo sono più di 1 pollice di spessore, affettarle più piccole. Ciò consente di evitare di cuocere le punte di manzo, mantenendole umide e tenere. Mentre li affetti, taglia via il grasso in eccesso per rendere il piatto più salutare. Metti le punte di manzo in una busta di plastica per freezer e aggiungi una marinata acida per scindere le proteine ​​e tenere la carne. Le marinate acide commerciali sono disponibili presso la maggior parte dei negozi di alimentari. Se non hai in mente una marinata, il succo di limone, il succo di pomodoro, il vino o l'aceto funzionano bene come base. Aggiungere condimenti, come aglio, cipolla, salsa Worcestershire, salsa di soia o pepe nero macinato, al liquido nella marinata per il gusto. Lasciare le punte di manzo a marinare in frigorifero per 4-6 ore. Quando le punte di manzo vengono fatte marinare, rimuoverle dal sacchetto e scartare il liquido rimanente. In alternativa, cuocere a fuoco lento la marinata a medio-bassa per 30 minuti come salsa.

Cottura

Le punte di manzo al forno richiedono una doratura sul fornello per un sapore ricco e potente. Il loro esterno è quasi tenero come la carne interiore; questo rende le punte di manzo al forno un candidato ideale per paste e salse. Il metodo produce un succo sottile che puoi spruzzare sopra i suggerimenti per la presentazione. Preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit e mettere una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi solo abbastanza olio, burro fuso o margarina fusa alla padella per ricoprire il fondo sottilmente. Metti le punte di manzo nella padella e cuocile per circa cinque minuti, o fino a quando non si saranno rosolate. Il processo di doratura garantisce che i batteri dannosi vengano uccisi e migliora il sapore e la consistenza del manzo. Immediatamente aggiungere abbastanza brodo di manzo alla padella per coprire il fondo e trasferire le punte di manzo al forno. Lasciare cuocere le punte di manzo per circa otto minuti per libbra, o fino a quando il più grosso registra 145 gradi Fahrenheit su un termometro a base di carne. Togliere la padella dal forno e lasciare raffreddare le punte di manzo cotte per circa cinque minuti. Servire le punte di manzo mentre sono calde; aggiungere sapore e umidità versando un po 'di liquido dalla padella sopra. Se stai incorporando le punte di manzo cotte in una pasta o una salsa, salta il tempo di raffreddamento.

Cottura alla griglia

La cottura alla griglia delle punte di manzo crea un gusto leggermente carbonizzato con un esterno croccante che integra i loro teneri interni.Richiede un po 'più di tempo di preparazione per evitare di bruciare la carne. Affetta le punte di manzo marinate fino a pezzi spessi 1/2-inch per garantire che cucinino rapidamente e in modo uniforme nella carne di pollo. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti le punte di manzo affettate e marinate per favorire una cottura rapida. Posizionare le punte di manzo in una teglia in uno strato uniforme e posizionare il rack del pollo a circa 6 pollici di distanza dalla fonte di calore. Impostare la teglia nel broiler e lasciare cuocere le punte di manzo per circa quattro minuti. Usa le pinze o una spatola per capovolgere le punte di manzo e continua a cuocerle per altri tre minuti o finché il più grosso registra 145 gradi Fahrenheit su un termometro a base di carne. Rimuovere i suggerimenti dalla griglia e lasciarli raffreddare per cinque minuti. Servire le punte di manzo alla griglia mentre sono calde. Se stai incorporando i suggerimenti di manzo alla griglia in una salsa o in ricette separate, salta il tempo di raffreddamento.

Gestione degli avanzi

Conservare in frigorifero i residui di manzo rimasti entro due ore dalla cottura in un contenitore ermetico. Consuma gli avanzi entro quattro giorni. Riscaldare sempre il manzo rimasto ad una temperatura interna minima di 160 gradi Fahrenheit.