Che cosa usi per fare il fondente Stick?

Il fondente aggiunge una finitura lucida ai prodotti da forno. L'impasto, tipicamente preparato con zucchero, acqua e gelatina, può anche essere trasformato in decorazioni per dolci commestibili. Fondente correttamente fatto ha una qualità ultra-liscia e asciutta e non aderisce alle superfici cotte senza uno strato di un altro ingrediente, come glassa, per fungere da "colla" sotto.

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Glassa sulla torta

Glassa può aiutarti a mantenere il fondente su torte, cupcakes, biscotti e altri dolci. I panettieri aggiungono tipicamente uno strato di glassa al burro aromatizzata - una miscela di burro e zucchero per dolci - su ogni strato di torta prima di drappeggiare sul fondente. Puoi anche aggiungere uno strato di glassa acquistata in negozio ai tuoi prodotti da forno. Usa un po 'più liscio per premere delicatamente il fondente su una torta e usa le dita per premere delicatamente il fondente su cupcakes e biscotti dopo averli glassati.

Ganache al cioccolato

La ganache al cioccolato, una miscela di cioccolato e panna, può essere utilizzata anche per aiutare il bastone fondente. Ganache potrebbe funzionare per te se uno strato di cioccolato migliorerà il sapore o la tua pasticceria. In genere i panettieri versano uno strato di ganache sopra uno strato di torta, lo coprono con il fondente e lo lisci delicatamente con un fondotaffina più liscia per farlo aderire. La scuola di pasticceria Fair Cake spiega che la ganache si indurisce rapidamente con il clima più fresco, aumentando il livello di difficoltà quando si tratta di ottenere il fondente da attaccare.

Acque chiare

Le torte di Wilton consigliano di spazzolare una goccia d'acqua sul retro delle decorazioni per torta per incollare insieme i componenti fondenti. Spennellare con un po 'd'acqua per incollare le decorazioni fondenti anche sulle superfici da dessert ricoperte di fondente. Non usare troppa acqua, il che potrebbe causare la dissoluzione dei dettagli delle decorazioni e la rovina della superficie coperta da un fondotinta.

Per i migliori risultati

Inizia i tuoi progetti di decorazione di pasticceria con il fondente appena fatto; se usi un fondente comprato al supermercato, apri un nuovo pacchetto per decorare la tua torta o altri dolci. Avvolgere il fondente rimasto nella pellicola e riporlo in una busta richiudibile o in un contenitore ermetico per mantenerlo flessibile per un uso successivo.