Verdure con alto contenuto di glutammina

La glutammina è il più abbondante degli amminoacidi che fungono da elementi costitutivi delle proteine ​​nel corpo. Svolge un ruolo importante in numerosi processi biochimici. Gli alimenti con alti livelli di proteine, come carne e latticini, contengono il più alto contenuto di glutammina, ma ci sono anche molte buone fonti vegetali. Una corretta preparazione di queste verdure ricche di glutammina può contribuire alla buona salute aumentando la biodisponibilità della glutammina.

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Benefici della glutammina

La glutammina aiuta a mantenere la salute dell'apparato digerente. È un fattore critico nel funzionamento cardiaco e nel mantenere il sistema circolatorio in buona salute. La glutammina supporta anche il corretto funzionamento neurologico ed è associata a miglioramenti dell'umore, della concentrazione e della memoria. La glutammina aiuta a sviluppare e mantenere la massa muscolare e può essere utilizzata come fonte di energia aggiuntiva quando lo zucchero nel sangue è basso. Questo lo rende prezioso per atleti e bodybuilder.

Riduzione della glutammina

Nella maggior parte delle persone sane, il glutammato viene prodotto dal corpo in quantità adeguate e non è richiesto nella dieta. Quando c'è una grave malattia, un infortunio o altre condizioni che portano all'esaurimento della glutammina immagazzinata, tuttavia, c'è bisogno di un'integrazione alimentare. Indicazioni per l'introduzione di più verdure con alto contenuto di glutammina nella dieta includono iperacidità, gastrite, con una condizione di immunodeficienza, allenamento atletico pesante, alti livelli di stress, ulcere e chirurgia recente.

Verdure ricche di glutamina

I legumi come fagioli, piselli e lenticchie sono ricchi di proteine ​​e forniscono una ricca fonte di glutammina. Altre verdure ricche di glutammina comprendono spinaci, prezzemolo, cavoli e barbabietole. Le alte temperature di cottura possono abbattere la glutammina, quindi è meglio se queste verdure sono consumate crude al fine di massimizzare il loro contenuto di glutammina e aumentare la biodisponibilità. L'utilizzo di verdure crude in modo coerente nella dieta richiede un minimo di riflessione e preparazione, ma ripaga bene lo sforzo.

Preparazione e servizio

La spremitura è un buon modo per ottenere la glutammina dalle verdure. I succhi concentrati di spinaci crudi, prezzemolo, cavoli o barbabietole possono essere assunti da 1 a 2 once. tiro. Una bevanda più appetibile può essere fatta diluendo quei succhi con acqua pura o con succo di mela, carota o sedano. Gli spinaci crudi e il prezzemolo o le barbabietole crude e i cavoli possono essere utilizzati come additivi ricchi di glutammina per insalate o contorni. I piatti a base di verdure fermentate come i crauti oi kimchee forniscono la glutammina in una forma altamente assorbibile.