I trucchi per impedire alle banane di trasformare il marrone

Le banane diventano marroni a causa di un semplice processo di ossidazione. L'ossigeno ossida gli enzimi, secondo la professoressa di scienze alimentari Lynne McLandsborough in un articolo del luglio 2007 per "Scientific American". Ciò significa che non appena si taglia una banana aperta, la polpa inizia a reagire all'aria e diventa marrone. Mentre non puoi evitare la reazione chimica, puoi rallentare il processo con alcuni trucchi da cucina.

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Con il Peel On

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Le banane intere dovrebbero rimanere fuori dal frigorifero per evitare che diventino troppo marroni. Toglili dalla borsa e mettili in una ciotola. Se il piano di lavoro diventa molto soleggiato durante il giorno, copri la ciotola con un asciugamano per proteggerne le banane. Cominceranno a diventare marroni dopo 3-5 giorni, quindi non comprare più di quanto tu possa mangiare in quel momento.

Una volta che li si separa

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Dopo aver sbucciato e tagliato le banane, inizieranno a diventare marroni. L'aria inizia a influenzare il loro colore immediatamente, anche se è necessario un po 'di tempo per notare il cambiamento di colore. Un modo per fermarlo è quello di intingere o spazzolare le fette di banana nel succo di limone o di lime. Anche l'ananas o altri frutti acidi funzionano. Potrebbe essere necessario sperimentare per vedere quale funziona meglio senza influire troppo sul gusto.

Metodo Acidic Water

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Se applicare il succo di limone influenza direttamente troppo il gusto, puoi provare a fare "acqua acida". "Lo fai aggiungendo una piccola quantità di succo di limone o aceto all'acqua fresca. RecipeTips. com raccomanda circa ¼ di tazza di succo per ogni tazza d'acqua. Immergere la banana, a fette o intera, nell'acqua per circa tre minuti.

Metodo pratico

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Se non hai frutta fresca o succo disponibile, puoi provare una compressa di vitamina C. Basta schiacciare la compressa e dissolverla in acqua. Compresse di vitamina C effervescenti funzionano bene per questo. Una volta che il processo effervescente si ferma, immergere le banane nell'acqua per qualche secondo o utilizzare un pennello per "dipingere" le fette di banana con il liquido.