L'effetto dello zucchero sui neurotrasmettitori

I carboidrati contengono zuccheri che il tuo corpo metabolizza per produrre energia. I carboidrati influenzano anche i livelli ematici di alcuni aminoacidi e la sintesi di neurotrasmettitori, sostanze nel cervello che comunicano i messaggi tra le cellule nervose e influenzano l'umore, l'appetito e il sonno. Consultare il proprio medico in merito a problemi specifici relativi alla propria dieta e agli effetti che gli zuccheri hanno sui neurotrasmettitori.

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Aminoacidi e neurotrasmettitori

Il triptofano e la tirosina sono aminoacidi dietetici essenziali per la sintesi di neurotrasmettitori, chiamati anche monoamine. Il triptofano è il precursore della serotonina e la tirosina è il precursore della dopamina e della norepinefrina. Gli scienziati dell'Università di Pittsburgh School of Medicine in Pennsylvania riportano che il tasso di sintesi dei neurotrasmettitori nel cervello dipende dalle concentrazioni dei precursori delle monoammine, secondo una ricerca pubblicata nel "Journal of Nutrition" nel 2007. Gli scienziati spiegano che il cervello influenza la dieta pozze di questi amminoacidi e il tasso di sintesi dei neurotrasmettitori.

Zuccheri

Gli zuccheri nel corpo provengono da carboidrati della dieta, inclusi polisaccaridi che contengono dieci o più unità di glucosio, oligosaccaridi che contengono da tre a nove unità di glucosio, disaccaridi, come il lattosio, saccarosio e maltosio e monosaccaridi. Il lattosio, lo zucchero nel latte, contiene glucosio e galattosio che il corpo converte in glucosio. Il saccarosio, un dolcificante comune, contiene glucosio e fruttosio che il corpo converte in grasso o glucosio. Il maltosio derivante dalla lavorazione dell'orzo contiene due molecole di glucosio.

Metabolismo e insulina di zucchero

L'assorbimento del glucosio, lo zucchero che le vostre cellule utilizzano per l'energia, stimola la secrezione di insulina nel sangue. L'insulina è un ormone che trasporta il glucosio dal tuo sangue nelle tue cellule. L'insulina aumenta anche il trasferimento di aminoacidi dal sangue nelle cellule del muscolo scheletrico, in particolare gli amminoacidi neutri di grandi dimensioni, compresi gli amminoacidi a catena ramificata come leucina, isoleucina e valina. Gli amminoacidi a catena ramificata producono proteine ​​muscolari. Come risultato dell'effetto dell'insulina sugli amminoacidi, l'aumento del consumo di carboidrati riduce la quantità di grandi amminoacidi neutri nel sangue e aumenta il rapporto tra precursori degli amminoacidi e neurotrasmettitori, consentendo a concentrazioni più elevate di questi precursori di passare attraverso la barriera emato-encefalica e entra nel cervello.

Pasti di carboidrati e neurotrasmettitori

L'aumento del consumo di zuccheri aumenta la produzione di neurotrasmettitori nel cervello. Gli scienziati del Massachusetts Institute of Technology di Cambridge hanno scoperto che un pasto ricco di carboidrati induce un aumento dei livelli ematici di insulina e aumenta il rapporto del triptofano con grandi amminoacidi neutri e tirosina con grandi amminoacidi neutri, secondo una ricerca pubblicata sull'American Journal of Nutrizione clinica "nel gennaio 2003.Gli scienziati riferiscono che il consumo di carboidrati aumenta il triptofano più di quanto non aumenti la tirosina. Ciò suggerisce che i carboidrati hanno un maggiore effetto sulla produzione di serotonina nel cervello di quanto non abbia nei neurotrasmettitori della produzione di dopamina e norepinefrina nel cervello.