Sucanat vs. Stevia

Sia il sucanat che la stevia sono promossi come un'alternativa "salutare" al raffinato zucchero da tavola bianco, ma è qui che finiscono le loro somiglianze. Sucanat è un marchio per il succo di zucchero di canna disidratato. La Stevia non è zucchero, ma un estratto che proviene dalla pianta di Stevia rebaudiana che è da 100 a 300 volte più dolce dello zucchero, ma non ha calorie.

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Sucanat Is Sugar

Sucanat è un acronimo composto dalle prime lettere di ogni parola in "Sugar Cane Natural". A differenza dello zucchero da tavola bianco, che passa attraverso diversi livelli di lavorazione, il sucanat è semplicemente succo di canna disidratato in cristalli. Di conseguenza, ha un forte sapore di melassa e colore marrone scuro. Mantiene inoltre tracce di nutrienti come ferro, calcio, vitamina B-6 e potassio, ma non in quantità abbastanza significative da avere un impatto sull'assunzione giornaliera totale. Usa sucanat proprio come faresti con qualsiasi altra forma di zucchero, che sia in prodotti da forno, bevande calde o cosparsa di frutta e cereali.

Stevia e Reb A

Stevia non è zucchero, ma un sostituto dello zucchero. Prima del 2008, la stevia è stata venduta solo come integratore, ma nel 2008 l'U. S. Food and Drug Administration ha approvato una forma altamente purificata di stevia, nota come Rebaudioside A - o Reb A - come additivo alimentare. Altri estratti di stevia, inclusa la stevia fogliare pura, sono ancora disponibili solo come integratori. La stevia è stabile al calore e può essere utilizzata per la cottura, ma non in un rapporto di 1-1 con lo zucchero. Se si sceglie di cuocere con dolcificanti di stevia, è necessario consultare l'etichetta del prodotto per determinare la quantità di sostituzione appropriata. Alcune persone trovano che la stevia e la Reb A abbiano un retrogusto forte, liquirizia.

Effetti sul corpo

Sucanat aumenta rapidamente la glicemia, proprio come qualsiasi altro prodotto zuccherino. La stevia, tuttavia, non causa un tale aumento. Stevia, in particolare il suo derivato Reb A, è spesso combinato con ingredienti aggiuntivi in ​​modo che appaia e si riversa come lo zucchero. Questi ingredienti potrebbero avere proprietà che aumentano la glicemia, quindi leggi attentamente le etichette. Sucanat ha 15 calorie per cucchiaino, proprio come lo zucchero normale, e quindi aggiunge alla tua assunzione giornaliera. Stevia e Reb A non hanno calorie.

Entrambi vengono elaborati

Sia sucanat che stevia passano attraverso alcune elaborazioni per arrivare al tuo tavolo. La lavorazione di Sucanat è minima: il succo viene estratto dalla canna da zucchero e asciugato. I supplementi venduti come estratto di stevia hanno subito meno trattamenti che Reb A stevia prodotti, che sono "purificati" prima di essere venduti in pacchetti o incorporati in bevande analcoliche, yogurt e dolci.

Salute e sicurezza

Troppo zucchero, sotto forma di sucanat o zucchero bianco da tavola, può portare a obesità e infiammazione. Le implicazioni sulla salute del consumo di stevia o Reb A regolarmente non sono completamente comprese.Sebbene la FDA l'abbia designata come "generalmente riconosciuta come sicura", alcuni gruppi, tra cui l'organizzazione di sorveglianza del Centro per la Scienza nell'interesse pubblico, sono preoccupati per gli studi sugli animali che legano la stevia alla sterilità e alle mutazioni del DNA. CSPI, in particolare, ha richiesto ulteriori test sulla sicurezza di Stevia.