Spaghetti di riso e zucchero nel sangue

I noodles di riso possono aiutarti ad aggiungere un po 'di varietà alla tua dieta, così come una quantità significativa di minerali essenziali di selenio e manganese. Tuttavia, a causa del loro alto contenuto di carboidrati, possono anche influire negativamente sul livello di zucchero nel sangue se ne mangi troppo o li accoppi con cibi sbagliati.

Video del giorno

Contenuto di carboidrati

Un carboidrato che serve per un diabetico è di 15 grammi, il che significa una porzione da 1 tazza di spaghetti di riso cotto, che ha circa 42 grammi di carboidrati, conta come tre porzioni di carboidrati. Ogni pasto dovrebbe contenere da tre a cinque porzioni di carboidrati, a seconda che tu sia un uomo o una donna e quanto sei attivo. Mangiare più carboidrati di questo potrebbe rendere i livelli di zucchero nel sangue più probabili a picco.

Indice glicemico

L'indice glicemico stima quanto un particolare alimento possa aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti con un basso indice glicemico di 55 o meno non sono suscettibili di influenzare notevolmente i livelli di zucchero nel sangue, mentre quelli con un IG alto di 76 o superiore hanno maggiori probabilità di causare aumenti elevati. Le tagliatelle di riso tendono ad essere tra i prodotti a basso contenuto di riso GI, secondo uno studio pubblicato nel "International Journal of Food Sciences and Nutrition" nel 2009. I spaghetti di riso essiccati bolliti hanno un IG di 61, rendendoli un cibo a medio termine GI, ma se scegli invece noodles freschi, il GI è basso a 40. Alcuni piatti che usano spaghetti di riso possono essere alti nell'indice glicemico, tuttavia, tra cui spaghetti di riso fritti cinesi con carne di manzo affettata, che ha un indice glicemico di 80.

Carico glicemico

L'indice glicemico non tiene conto delle dimensioni della porzione, quindi il carico glicemico, che influisce sulle dimensioni delle porzioni, può essere un modo migliore per stimare l'effetto delle tagliatelle di riso sui tuoi livelli di zucchero nel sangue. Un carico glicemico inferiore a 10 è considerato basso e un punteggio superiore a 20 è alto. Una porzione da 1 tazza di spaghetti di riso bolliti ha un carico glicemico di 15, quindi è probabile che causi un moderato aumento dei livelli di zucchero nel sangue. La stessa quantità di spaghetti di riso bolliti dall'asciutto ha una GL di 23, il che rende più probabile che causi picchi nei livelli di zucchero nel sangue.

Come parte di una dieta per il diabete

Una serie di fattori può aiutare a ridurre il carico glicemico totale, e quindi l'effetto sul livello di zucchero nel sangue, di un pasto comprendente spaghetti di riso. Considera una porzione più piccola, ad esempio 1/2 o 1/3 di tazza, e abbina i noodles con cibi a basso indice glicemico, come verdure non a strati e cibi proteici magri. Inoltre, ridurre al minimo il tempo di cottura e includere qualcosa di acido nel pasto, poiché entrambi questi fattori possono aiutare a ridurre GL.