Potassio in Kale

Kale è un membro un po' duro ma molto nutriente della famiglia brassica. È ricco di vitamina C, vitamina A, beta carotene, calcio e folati. Rende anche un'ottima fonte di potassio alimentare, con una delle più alte concentrazioni di potassio di qualsiasi verdura, in particolare nella sua forma grezza. Il potassio è un elettrolita cruciale nel corpo, il che significa che aiuta a trasmettere gli impulsi attraverso i nervi e i muscoli. Gioca anche un ruolo nella sana pressione sanguigna.

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Kale Potassium

Una porzione da 100 grammi di cavolo bollito, sgocciolato e leggermente salato contiene 228 milligrammi di potassio, secondo l'USDA National Nutrient Database. La stessa quantità di cavolo crudo contiene 447 milligrammi per 100 grammi. Gran parte del potassio viene perso nell'acqua di cottura durante il processo di ebollizione. Sfortunatamente, il cavolo crudo spesso ha un sapore duro e gommoso. Il vapore o il cavolo in padella aiuta a trattenere più potassio nelle foglie e ammorbidisce la foglia per mangiare.

Valore giornaliero

L'adulto medio sano dovrebbe mirare a 4, 700 milligrammi o 4 grammi, di potassio dal cibo ogni giorno, secondo la Colorado State University Extension. Quindi, una piccola porzione di cavolo fornisce dal 5 al 10% del fabbisogno giornaliero di potassio. A titolo di confronto, 100 grammi di petto di pollo arrosto con la pelle lasciata contengono 245 milligrammi di potassio, molto meno di kale crudo, anche se leggermente più di cavolo bollito.

Vantaggi del potassio

Il potassio è un minerale fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervoso e sembra anche aiutare a mantenere una pressione sanguigna stabile. Infatti, se la tua dieta è ricca di potassio, potresti contribuire ad abbassare la pressione sanguigna, secondo un'analisi di Jane Higdon, Ph. D., al Linus Pauling Institute. Ciò può in parte essere dovuto al ruolo del potassio nella stabilizzazione dei livelli dell'acqua nel corpo. Più il potassio si consuma, più sodio scatena l'escrezione attraverso l'urina. Il sodio è direttamente collegato all'aumento della pressione sanguigna e dell'ipertensione.

Kale

Il contenuto di potassio di Kale non è il suo unico vantaggio nutrizionale. Sebbene consista di oltre il 90 percento di acqua e contenga solo 36 calorie per tazza, è ricco di sostanze nutritive essenziali. Come sottolinea l'Harvard Medical School Center for Health e The Global Environment, può fornire sei volte di più del fabbisogno giornaliero di vitamina K, due volte il fabbisogno di beta-carotene e un giorno intero di vitamina C in una tazza.