Valore nutrizionale dello yogurt naturale

Lo yogurt potrebbe essere il cibo più salutare del pianeta. Quando si affrontano i benefici per la salute dello yogurt, tuttavia, alcuni punti devono essere tenuti a mente. Lo yogurt usato per dimostrare i suoi benefici per la salute in studi medici è naturale con batteri vivi attivi, assenti zuccheri, dolcificanti artificiali, addensanti, coloranti o conservanti. E secondo il sito Web del National Dairy Council, una tendenza più recente è quella di consumare yogurt con latte intero per i suoi benefici per la salute aggiunti dell'acido linoleico coniugato (CLA) trovato nel grasso.

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Yogurt, un alimento completo

Lo yogurt, oltre al latte, ha un perfetto equilibrio di proteine, carboidrati e grassi. Lo yogurt è più che altro nello spettro nutrizionale degli alimenti. Non è un carboidrato, anche se è abbondante nello zucchero lattosio; non è strettamente una proteina ma è ricca di proteine ​​con un massimo di 22 g per tazza; e non è un grasso puro, ma è abbondante in acidi grassi sani. Mentre le elevate quantità di batteri probiotici nello yogurt aggiungono la sostanza nutritiva in più che rende lo yogurt il super-cibo curativo per cui è stato elogiato, secondo Natasha Trenev, autrice di "Probiotics: Nature's Internal Healers."

Vitamine e minerali

Vitamine e minerali naturalmente presenti nel latte sono meglio assimilati dal corpo umano sotto forma di yogurt, secondo uno studio pubblicato nel British Journal of Nutrition nel 2007. Ciò è dovuto al processo di fermentazione che coinvolge Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus e Streptococcus thermophilus, tra gli altri tipi di batteri probiotici. Lo yogurt è una buona fonte di calcio, fosforo, iodio e vitamina B2. È anche una fonte primaria di proteine, acido linoleico coniugato (CLA), vitamina B12, triptofano (un amminoacido essenziale), potassio, vitamina B5, zinco e molibdeno (un minerale necessario).

Grasso nello Yogurt

L'acido linoleico coniugato (CLA), un tipo di acido grasso essenziale presente quasi esclusivamente nel grasso dei latticini, può essere ottenuto solo attraverso la dieta perché non viene prodotto dal corpo umano. Il CLA ha dimostrato di essere un potente anti-cancerogeno naturale che può anche ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, combattere l'infiammazione, ridurre il grasso corporeo - in particolare il grasso addominale - abbassare il colesterolo e i trigliceridi, aumentare il metabolismo, ridurre la resistenza all'insulina e migliorare sistema immunitario.

Probiotici: batteri sani nell'intestino

Questi microrganismi non solo aiutano la produzione di vitamina K e vitamina B12, ma assicurano anche che il calcio venga assorbito in modo efficiente nel sangue, in modo che possa essere trasportato nelle ossa. Il Dr. KP Reddy e il suo team del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari dell'Università del Nebraska raccomandano di aggiungere lo yogurt alla vostra dieta se siete carenti in uno qualsiasi di questi nutrienti, perché senza alcuni tipi di batteri probiotici, alcuni dei quali sono presenti nello yogurt, il corpo diventa inefficiente nella produzione e nell'assorbimento di alcuni micronutrienti essenziali.

Calcio

I batteri dell'acido lattico presenti nello yogurt creano una serie di sottoprodotti durante il processo di fermentazione, cioè acido lattico e acidi grassi a catena corta (SCFA), che contribuiscono a un ambiente acido nel colon. Questo è necessario per la corretta assimilazione del calcio nel corpo. Fa parte di una reazione a catena. Il latte viene trasformato in yogurt, che crea un ambiente acido, che a sua volta rende il calcio meglio assorbito nel sangue e nelle ossa.