Valore nutrizionale di Arrowroot

Potresti incontrare diverse piante tuberose chiamate comunemente arrowroot. L'estensione dell'Università della Florida, tuttavia, afferma che la vera radice della freccia è la specie Maranta arundinacea. I produttori di prodotti senza glutine usano la farina di arrowroot nelle ricette dei biscotti e l'amido funge da addensante. La radice è anche commestibile cruda, arrostita, in umido o fritta. Il tubero crudo è di tipo arrowroot nel suo stato più nutriente. Gran parte del valore nutrizionale della radice diminuisce dopo essere stato trasformato in farina.

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Vitamine

Otto once di arrowroot crudo offrono l'1% dell'assunzione giornaliera raccomandata - RDI - per la vitamina A. Per quanto riguarda le vitamine del complesso B, contiene il 22 percento dell'RDI per la tiamina, l'8 percento per la riboflavina e il 19 percento per la niacina. La vitamina A è un antiossidante che protegge le cellule dai danni causati da molecole note come radicali liberi. Le vitamine B, in generale, aiutano il tuo corpo a rompere i cibi in energia. Quelle quattro sostanze nutritive sono ridotte a nulla quando la radice della freccia diventa farina. Freccia fresca ha anche il 30 percento di RDI per la vitamina B-6, il 7 percento per l'acido pantotenico e il 192 percento per il folato. La farina viene lasciata con 1 percento di RDI per B-6, 3 percento per acido pantotenico e solo 4 percento per folato.

Minerali

Nel gruppo di minerali esistono due casi in cui la farina offre un valore nutrizionale più elevato rispetto alla radice di freccia. Il calcio è l'1% del RDI e il manganese del 20% in 8 once del prodotto fresco. Una quantità simile di farina ha il 9% di RDI per il calcio e il 53% per il manganese. Tutti gli altri minerali hanno valori inferiori nella farina. I minerali svolgono diverse funzioni per mantenere il tuo corpo prospero. Il potassio, per esempio, invia segnali elettrici in tutto il corpo per alimentare le sue cellule, i suoi tessuti e gli organi. Il minerale consente al cuore di battere e le viscere di muoversi.

Proteine ​​

Le proteine ​​sono componenti di ogni parte del tuo corpo. Sono anche ripartiti continuamente. Pertanto, è essenziale includere cibi ricchi di proteine ​​nei pasti regolarmente per sostituire quelli scartati. Otto once di arrowroot crudo forniscono il 19 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di proteine. Lo stesso peso della farina di arrowroot ti dà l'1 percento di RDI della proteina.

Altri valori

Otto once della radice grezza forniscono 148 calorie. Un peso simile di farina ha 810 calorie. I carboidrati, compresa la fibra alimentare, mostrano anche un aumento della farina. I valori salgono dal 10 percento del RDI al 67 percento per i carboidrati come gruppo. La quantità di fibra, in particolare, sale dal 12 al 31 percento della RDI.