Differenze nutrizionali tra cavoli e cavoletti di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles assomigliano a una testa di cavolo in miniatura per una buona ragione: provengono dalla stessa famiglia di piante. Insieme ai cavoletti di Bruxelles e al cavolo, la famiglia delle crucifere, o Brassica, comprende broccoli, cavoli, cavolfiori, cavoli, rape, senape e bok choy. Le verdure crocifere si chiamano anche verdure di Cole. Le verdure crocifere sono ad alto contenuto di composti contenenti zolfo chiamati glucosinolati, che rappresentano il loro sapore un po 'amaro quando sono cotti. Sebbene siano correlati, ci sono alcune differenze nutrizionali tra cavoletti di Bruxelles e cavoli.

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Cavolini di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles hanno ricevuto il loro nome dalla capitale del Belgio, dove sono stati coltivati ​​per la prima volta. Sono una delle poche colture vegetali originarie dell'Europa settentrionale e sono state portate negli Stati Uniti dai coloni francesi. I cavoletti di Bruxelles hanno una lunga stagione di crescita, dalla primavera all'autunno, e crescono meglio in un clima più fresco. Anche se simili nel gusto al cavolo, i cavoletti di Bruxelles hanno una consistenza più densa e un sapore più delicato. I cavoletti di Bruxelles consumati crudi sono molto amari, quindi sono meglio serviti sbollentati, al vapore o bolliti.

Nutrizione di cavoletti di Bruxelles

Una porzione di 1/2 cavolo di cavoli di Bruxelles cotto contiene 28 calorie. Non ci sono grassi o colesterolo in queste dimensioni e solo 16 mg di sodio. Una dose contiene 6 g di carboidrati con 1 g di zucchero e 2 g di fibra alimentare. Una porzione da 1/2 tazza fornisce 2 g di proteine, insieme ad altri nutrienti benefici, tra cui 604 UI ​​di vitamina A, 47 microgrammi di acido folico, 48 mg di vitamina C, 109 microgrammi di vitamina K e 247 mg di potassio. Una porzione di cavoletti di Bruxelles ha anche una piccola quantità di magnesio, fosforo e calcio.

Cavolo

I cavoli sono da sempre un alimento base nell'alimentazione umana, essendo uno dei più vecchi ortaggi registrati. Ci sono quasi 100 varietà di cavoli coltivati ​​in tutto il mondo, ma i più popolari negli Stati Uniti sono il cavolo rosso, verde e rosso. La testa del cavolo differisce per varietà; può essere arrotondato, appiattito o appuntito. Insieme ai cavoletti di Bruxelles, i cavoli fanno meglio in un clima più fresco, ma sono pronti per la raccolta prima - da 50 a 60 giorni, invece che da 85 a 110 giorni per i cavolini di Bruxelles.

Nutrizione di cavoli

Ci sono 17 calorie in una porzione di cavolo cotto da 1/2 tazza, circa la metà della porzione della stessa porzione di cavoletti di Bruxelles. Una porzione di cavolo non ha grassi o colesterolo e fornisce solo 6 mg di sodio. Una porzione di cavolo cotto da 1/2 tazza contiene 4 g di carboidrati con 2 g di zucchero e 1 g di fibra alimentare, insieme a 1 g di proteine.Il cavolo ha anche una quantità inferiore di altri nutrienti rispetto ai cavoletti di Bruxelles con 28 mg di vitamina C, 3 UI di vitamina A, 60 UI di vitamina K e 22 microgrammi di acido folico in 1/2 tazza. Una porzione di cavolo cotto ha più calcio con 36 mg, ma meno magnesio, fosforo e potassio rispetto ai cavolini di Bruxelles.