La nutrizione del mais macinato a pietra

Il mais ha un ruolo importante nella storia americana - è stato consumato nelle Americhe per oltre 5.000 anni, secondo Purdue University, e rimane una graffetta dietetica oggi. Granoturco macinato a pietra - farina di mais integrale, che è macinata tra due pietre - è un'aggiunta benvenuta ai prodotti da forno e funziona anche come base per il porridge salato o dolce. Sia che optiate per mais giallo o bianco macinato a pietra, aumenterete le vostre prese di vitamine, minerali e fibre. Il mais giallo macinato a pietra ha un vantaggio sulla sua controparte bianca, tuttavia, perché offre carotenoidi più benefici.

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Macronutrienti e fibre

Una porzione da 1/2 tazza di mais macinato a pietra - gialla o bianca - contiene 221 calorie. Ottiene la maggior parte della sua energia dai carboidrati, con 47 grammi di carboidrati di ogni porzione che rappresentano il 77% delle sue calorie totali. La maggior parte di questi carboidrati viene digerita per dare origine allo zucchero, una fonte di carburante per i tuoi tessuti, e anche i carboidrati aiutano a eliminare gli sprechi dal tuo corpo. Una porzione da 1/2 tazza di mais macinato a pietra contiene 4 grammi di fibra alimentare, un carboidrato indigeribile che abbassa il colesterolo e previene la stitichezza. Una singola porzione di mais macinato a pietra fa il 12% della raccomandazione giornaliera di assunzione di fibre per gli uomini e il 17% per le donne, secondo l'Institute of Medicine. Ogni porzione di mais macinato contiene piccole quantità di proteine ​​e grassi - rispettivamente 5 grammi e 2 grammi.

Contenuto di vitamine

Il cereale macinato a pietra stimola l'assunzione di vitamine, in particolare l'assunzione di vitamine B-1 (tiamina) e B-6 (piridossina). La tiamina della tua dieta aiuta a promuovere la funzione immunitaria, che ti protegge dalle malattie infettive e aiuta le cellule a produrre energia utilizzabile. La piridossina favorisce lo sviluppo sano del cervello e aiuta anche le cellule del cervello a comunicare tra loro. Una porzione da 1/2 tazza di mais bianco o giallo macinato a pietra contiene 235 microgrammi di tiamina e 185 microgrammi di piridossina. Questo rappresenta il 14 percento del fabbisogno giornaliero di B-6, nonché il 21 percento e il 20 percento delle assunzioni giornaliere di B-1 per donne e uomini, rispettivamente secondo l'Institute of Medicine.

Minerali utili

Incorporare il mais macinato a pietra nella dieta per consumare più minerali, in particolare il magnesio e il selenio. Una porzione da 1/2 tazza di mais giallo o bianco macinato a pietra contiene 77 milligrammi di magnesio, che è il 18% del fabbisogno giornaliero raccomandato per gli uomini e il 24% per le donne, secondo l'Institute of Medicine. Ogni porzione vanta anche 9. 5 microgrammi di selenio, o il 17 per cento del fabbisogno giornaliero. Il selenio nel mais macinato a pietra combatte gli effetti dannosi dei radicali liberi - sostanze chimiche legate alla crescita e all'invecchiamento del cancro.Il magnesio supporta una sana funzionalità renale e aiuta anche le cellule a produrre energia.

Altri nutrienti

Scegli il mais giallo macinato a pietra sulla sua controparte bianca per aumentare la tua luteina e zeaxantina. Queste due sostanze nutritive - parte di una famiglia di nutrienti chiamata carotenoidi - svolgono un ruolo importante nella visione sana. Costituiscono parte delle tue retine - i tessuti incaricati di rilevare il colore e la luce e quindi di inviare informazioni visive al tuo cervello - e filtrano la luce per prevenire danni alla retina. Compreso un sacco di luteina e zeaxantina nella vostra dieta - almeno 6.000 microgrammi al giorno, riporta il Linus Pauling Institute - combatte anche la degenerazione maculare legata all'età. Una porzione di mais giallo macinato a pietra contiene 827 microgrammi di luteina e zeaxantina - il 14% del tuo obiettivo giornaliero - mentre il mais bianco offre un misero 3 microgrammi per porzione.