Nutrizione di uova sode contro uova fritte

Se ami le uova, non devi necessariamente abbandonarle per seguire una dieta sana. Uno studio pubblicato nel "British Journal of Nutrition" nel novembre 2006 ha scoperto che le persone sane possono mangiare uova fino a quasi ogni giorno senza aumentare il rischio di malattie cardiache. Tuttavia, le uova sode sono un'opzione migliore delle uova fritte perché sono un po 'più basse nel grasso, compreso il grasso saturo che potenzialmente può aumentare i livelli di colesterolo.

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Macronutrienti

Ogni grosso uovo sodo fornisce 78 calorie, 6. 3 grammi di proteine, 0. 6 grammi di carboidrati e 5. 3 grammi di grassi, tra cui 1. 6 grammi di grassi saturi. Friggi quell'uovo e aumenterai le calorie a 90 e il grasso a 6. 8 grammi, inclusi 2 grammi di grassi saturi, o il 10% del valore giornaliero sia per i grassi che per i grassi saturi.

Vitamine

Mangia un grande uovo sodo e riceverai il 15 percento del DV per riboflavina, il 10 percento del DV per la vitamina B-12 e l'11 percento del DV per la vitamina D. Le uova fritte hanno un contenuto di vitamine simile, sebbene le quantità siano leggermente inferiori. La riboflavina aiuta a produrre globuli rossi e trasforma i carboidrati in energia. Hai bisogno di vitamina B-12 per il sistema nervoso e la funzione del cervello e la vitamina D svolge un ruolo nella funzione immunitaria e l'assorbimento del calcio.

Minerali

Le uova fritte hanno un contenuto minerale leggermente superiore rispetto alle uova sode. Tuttavia, l'unico minerale che contengono in quantità significative è il fosforo, con ogni grande uovo fritto che fornisce il 10 percento del DV. Le uova sode forniscono circa il 9 percento del DV per questo minerale. Il fosforo è essenziale per le ossa forti, producendo la funzione del DNA e dei reni.

Considerazioni

A parte il contenuto di grassi, uova bollite e fritte sono simili in nutrizione, con piccole differenze dovute al metodo di cottura e l'aggiunta di olio all'uovo fritto. Puoi migliorare la nutrizione delle tue uova, indipendentemente dal metodo di cottura. Se si opta per uova vere ruspanti, secondo un articolo del 2007 pubblicato su "Mother Earth News", le uova ruspanti sono più elevate nel beta carotene e nelle vitamine A ed E, mentre forniscono meno grassi saturi e colesterolo rispetto alle uova convenzionali. Mentre negli individui sani il consumo moderato di uova non aumenta necessariamente il rischio di malattie cardiache, sembra incidere maggiormente sul rischio di mortalità nelle persone con diabete, secondo uno studio pubblicato su "American Journal of Clinical Nutrition" nell'aprile 2008.