Come marinare le verdure e cuocerle nel forno

A differenza delle carni e del pollame che sono immerse in una marinata per ore per infondere sapore prima della cottura, le verdure arrostite sono spesso marinato dopo la cottura. Poiché la torrefazione ammorbidisce le verdure, la marinata le penetra facilmente, mescolando i loro aromi naturali con le erbe e le spezie della marinata. Verdure di radice crude, come carote e barbabietole, possono resistere alla marinata. Marinare le verdure più morbide, come zucchine e zucchine, prima o dopo la tostatura.

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Passaggio 1

Scegli una marinata con le erbe e le spezie desiderate o creala tu. Le marinate contengono un liquido acido, come succo di limone, aceto o vino; un olio per rivestire il cibo; e erbe e spezie per aromatizzare. Unire l'olio con l'aceto o il vino seguendo un rapporto di 2 a 1, o il doppio di olio rispetto ai liquidi acidi. Aggiungere le erbe e le spezie, l'aglio o la cipolla tritata e altri aromi. Sbatti gli ingredienti insieme per fare una marinata veloce. Metti da parte la marinata.

Passaggio 2

Rare e tagliare le verdure in sezioni di dimensioni uniformi per garantire una cottura uniforme. Se stai arrostendo verdure a cottura veloce, come funghi o fagiolini, con verdure di cottura più lunghe, come carote e rutabaga, taglia le verdure a cottura più lunga in pezzi più piccoli.

Passaggio 3

Preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit.

Passaggio 4

Lanciare le verdure tagliate con olio a sufficienza per ricoprirle. Questo impedisce loro di asciugarsi durante la cottura e incoraggia le verdure a caramellare durante la tostatura. Quando gli amidi e gli zuccheri naturali delle verdure si rompono e si combinano con l'olio, si colorano e creano dolci verdure caramellate.

Passaggio 5

Arrostire le verdure fino a renderle morbide e uniformemente rosolate, circa da 20 a 30 minuti. Trasforma le verdure quando i fondi sono marroni per garantire una doratura uniforme.

Passaggio 6

Rimuovere le verdure a cottura rapida non appena sono teneri e metterle da parte. Consentire alle verdure a cottura più lenta di continuare la tostatura fino a renderle uniformemente dorate e tenere.

Passaggio 7

Posizionare le verdure arrostite in una ciotola di vetro o di plastica. Evitare contenitori di metallo, che possono reagire agli acidi della marinata e produrre sapori sgradevoli o scolorire le verdure. Versare la marinata sulle verdure e lasciarle in ammollo per un'ora o più.

Passaggio 8

Riscaldare le verdure prima di servire, se lo si desidera, o servirle fredde.

Cose che ti servono

• Marinata
• Ciotola di vetro
• Coltello
• Teglia
• Olio di oliva
• Cucchiaio o spatola

Consigli

• Per marinare le verdure fresche prima arrostire, metterli in una ciotola e coprirli con la marinata. Consentire loro di impostare da 30 minuti a diverse ore. Possono essere conservati nella marinata fino a due giorni prima della torrefazione.Rimuoverli dalla marinata per arrostire.